亚硝酸盐是哪里来的呢？
2、从食物中添加的硝酸盐转化而来。
3、蔬菜，尤其是从不新鲜的蔬菜中转化而来。
其中第二点就是我们要注意的啦。剩饭剩菜里面就会含有一定的由硝酸盐转化而来的亚硝酸盐，虽然含量不至于让人中毒，但是毕竟我们也要注意少摄取啊。
除了食物不能放太久，还有哪些需要注意呢？
1、蔬菜应妥善保存，防止腐烂，不吃腐烂的蔬菜。
2、食剩的熟菜不可在高温下存放长时间后再食用。
3、勿食大量刚腌的菜，腌菜时盐应多放，至少腌至15天以上再食用；但现腌的菜，最好马上就吃，不能存放过久，腌菜时选用新鲜菜。
4、不要在短时间内吃大量叶菜类蔬菜，或先用开水焯5分钟，弃汤后再烹调。
5、肉制品中硝酸盐和亚硝酸盐用量要严格按国家卫生标准规定，不可多加。
6、苦井水勿用于煮粥，尤其勿存放过夜。
7、防止错把亚硝酸盐当食盐或碱面用。
8、多食入维生素C和维生素E，以及新鲜水果等。
9、蔬菜食用前沸水浸泡3分钟处理，马铃薯放在浓度为1%的食盐水或维生素C溶液浸泡一昼夜 [6] 。
所以今天，除了养生，我们的结论是。。。
看看，看看，外观和滋味都与食盐如此类似的东西，原来是随处可见，随时可以被正常硝酸盐变质成为的一种有毒性的物质。
所以，生活处处有化学呀，学化学还是有用的嘛，至少可以保护好知自己呀～
