作为一个无肉不欢型美食爱好者，红烧肉一直是我极为热爱的一种家常菜，因此，我一直致力于做一锅美味的红烧肉。
但不知道为什么，我能把红烧排骨和红烧猪蹄做的极为美味，但每次做红烧肉都翻车，不是肥肉特别腻，就是瘦肉特别柴，甚至两者皆具。这让我对做红烧肉充满了浓厚的兴趣。
每次做红烧肉之前，我都会看各种做红烧肉的视频，但做的依旧不成功。我曾咨询过身边的人，但大家都觉得红烧肉小火炖就好了，很简单。但不清楚为什么，到我这里就变成了好难。
但是作为一个合格的吃货 ，我怎么会被一次次的翻车打倒，于是就有了一次又一次的翻车。从我十岁出头开始学做饭，到现在接近三十岁，翻车次数可想而知。
因为如果做失败了，难免会出现浪费，以至于失败后的一段时间，我都被妈妈禁止再做红烧肉了，直到过一段时间，她忘了这会儿事儿。
前一段时间我就买好了一条带皮五花肉，虽然层次不是特别好，但在农村集上也是很难买到的。但放在冰箱里一直没敢做。
前两天好不容易让妈妈同意我再试一试。本来昨天就想做的，但忙完太晚了，就没有做。
今天趁妈妈出门，家里只有我自己，赶紧做起来。早晨醒来就去把肉拿出来了，吃完早饭，睡了一个回笼觉。
做梦梦见我这次做的红烧肉依旧很难吃。醒来拼命告诉我自己，白天做梦梦是反的，今天做出来的会超好吃。
醒来以后，就赶紧准备起来。先又看了一会儿做红烧肉的视频，准备了材料。家里材料不是特别全。因此我只准备了葱姜、桂皮、八角、料酒、生抽、老抽、盐以及糖。
顺便记录一下今天的做法，为下一次做更美味的红烧肉做准备。
带皮五花肉清洗干净，晾干表面水分。炒锅烧热，将五花肉皮朝下放入锅中，将肉皮烙上颜色后取出，放入水中，刮去表面。据说这样可以去除残留的猪毛并去除腥味。
将五花肉切成小块，不要太小吆。
炒锅中加油烧热润一润锅，再将油倒出，加入一把白糖，这一次我选择白糖炒糖色，炒至沸腾有泡泡。
倒入切好的五花肉，翻炒一会儿，再放入准备好的姜、桂皮、八角炒香，又继续翻炒了十分钟。（全程小火）
沿锅边倒入料酒和生抽老抽。再翻炒了一分钟加入没过五花肉的开水，开大火煮开。撇去浮沫。
煮开以后转入电饭锅，开小火慢慢炖，炖了一个半小时，中间撇去表面的油花。水剩的不多后，加少许盐（应该不加就可以，稍咸了点儿），翻炒至水干。
叮铃铃铃，出锅了。
看起来还可以吧。品尝了一下，这一次瘦肉不柴了，吃一两块也不觉得腻，吃多了就感觉还是有一些腻的。就这昨天蒸的加了玉米面的馒头 吃起来还不错。
感觉这一次的肉有一点儿肥了，下一次看看能不能买到五花三层，看看能不能更美味。
对于做红烧肉，你们有没有什么建议呀？或者我哪一步做的有问题，能不能帮我指出来呢？
