我最爱吃的一种食物，就是牛肉，不知为什么，我竟然不是回族。有一次和外婆聊天，突然发现外婆有回族血统，原来她家父母是回汉两个民族联姻，十个儿女，一半登记为回族，一半登记为汉族，感慨以前家族的平等，也找到了自己血统的起源和爱吃牛肉的原因。
牛肉有很多种吃法，但我最喜欢煮着吃，闻着那种特殊的香味，心里特别舒服，但必须炖的很烂，入口即化，特别是红烧的。清汤的也有它特殊的香味，打上一碗清汤，撒点葱花，哎呀，那滋味别提多爽了。
打小就喜欢吃，记得小时候爸爸常带我到临近的一个县去吃，要乘坐汽车约小时才到。点个芹菜炒牛肉，清汤肚子，牛肉凉片，外加1碗纯清汤，据说在牛肉馆吃饭，清汤不要钱哦，再来上一碗米饭，我觉得是天下最美味的饭菜了，常常不自觉的吃多了，肚子涨得很，不过心情是很爽的。
也喜欢吃牛肉米线，单位附近有一家牛米线，我和女儿下班常常去吃，她红烧我清汤，各取其味，热腾腾，麻辣辣，一大碗，轻松下肚。
周末也常常和母亲去吃街上的一家米线，也是牛肉米线，一碗清汤米线，放上花椒和香菜，再切上几片牛肉凉片，浇上热腾腾的汤，真是好吃！以前菜市街口还有卖牛肉过桥米线的，老板端上一碗热腾腾的牛肉汤，还有各种配料，再上一盘肉片，先把肉片放到热汤里烫熟，再放上各种佐料，最后放上热米线，哇，一碗牛肉过桥米线就成了，也一样好吃哦！
还有一种叫做涮牛肉的，也特别好吃，用的是梨炭铜火锅，肉片切的很薄，拌上佐料，用筷子拈起在滚烫的锅力里涮几下，入口香醉，还可在顶上的格栅里烤着吃，更是麻辣鲜香，让人滴口水。配以店家赠送的酸梅汤更是相得益彰，中和了辣与咸。
还有各种牛肉火锅，清汤的麻辣的干锅的，好吃得不摆了！
不过还是得提一下牛肉丸，我最喜欢吃潮汕的牛丸，有牛筋丸，牛肉丸等等，煮到火锅里，那劲道，那感觉，甭提多好了。女儿有同学专门从广东寄来潮汕的牛丸，很正宗的那种，冷链物流保鲜的很好。放入冰箱，每次吃火锅，拿出来煮几颗，是我感觉最开心的时候。哈，我也是吃货一枚哦！
牛肉有一种天然的肉红色，特别入眼，无论切片或剁出来都特别美观，再配上绿色蔬菜点缀，让人只看了一眼就食欲大增！有图为证，见下图。
牛肉还能腌成干巴，存放时间很长，过年时切上一盘，油炸出来，那香味可以绕梁三日，真是很香很香！
牛肉还可以做成牛排，金黄酥脆，甜香可口，很多牛肉馆都有卖，也是我和女儿比较喜欢点的菜。
今年中秋节我还看到商店里有卖牛肉月饼的，牛肉的用途真是越来越广了。
据说牛肉的营养成分很高，但脂肪含量却很低，所以无论怎么吃都不会长胖，并且吃牛肉还能助性，吃了以后你的情商性商都会很高哦！
我最爱吃的牛肉你也爱吃么，约起！
