讲到腊肉，我相信只要是中国人都知道，只要到冬天，就有很多人做腊肉。
我也是向我家老奶奶请教了腌腊肉的方法。
我们广东人自制腊肉要买那些材料：主料如果买五花肉3斤；辅料生抽60毫升、老抽50毫升、白酒30毫升、冰糖20克、八角2个。先把这些材料买齐。
腌制腊肉方法是如下：把五花肉洗干净晾干；准备好调料；悉数倒入盆中，按摩片刻后盖好盖子，腌制一天；然后把猪肉拿起来。再拿一条长竹，准备一些绳子，把腌好的猪肉切开小片。把这些绳子穿在每片猪肉上。晾在竹子上。晾了一天，又把这些腊肉放回原来的调料里，又从新又腌制一天后。再把这些猪肉拿起来又从新晾在竹子上。大概晾四天左右，就可以了。
但是腌制腊肉是很看时间，我听家里的老奶奶说：腌制腊肉必须在“小雪”至“立春”前期间，过一天都不行!如果腊月二十七“立春”，如果到腊月二十八再腌肉，那么加工出来的肉只是普通咸肉味，就不具有腊肉香味，我们祖先发现的二十四“节气”就这么神奇!腊肉之所以要冬天腌，是因为冬天气温低，细菌不容易繁殖。所以在这个时候腌制出来的的腊肉是最好吃的。
