有时候赶时间做饭，简单快手的菜就成了救命菜。如果能一道菜解决一顿饭和营养均衡的问题，那是最完美的了。今天做的就是这样的一道菜，非常简单又快手，炒一碟就能吃到3种蔬菜。
素菜不用多，一道就够了，今天这道炒三丝，有红萝卜，土豆和莴笋。胡萝卜含有大量胡萝卜素，常吃有润肠通便，降糖降脂，增强体质功效。莴笋能润肠通便，消积下气。多吃土豆可以防中风，润肠通便，健脾和胃，我爸就是有高血压，之前医生也强调，除了必要的药物控制，最好一个星期能吃3-5个土豆，这样可以预防中风，所以注意食物功效和搭配，对于身体健康非常重要。
炒这道菜，一定要注意土豆的处理，把淀粉处理干净，吃到的土豆丝才会清爽可口。
炒三丝
食材：
红萝卜半根，莴笋半根，土豆1个，姜3片
步骤：
1. 红萝卜，莴笋，土豆削皮，切丝，最好用刨丝器，省时又省力。
2. 土豆丝放入水里清洗几次，直到水变清澈不浑浊。
这一步一定不能省，用水能清洗掉土豆的淀粉，能让土豆丝非常爽口，少了这一步，土豆丝就会黏糊成团了。
3. 热锅下油，放入姜片爆香。
一般蔬菜都会有寒性，姜有驱寒功效，最好炒青菜放几片姜炒，能吃辣这里也可以放几根干辣椒或指天椒爆香。
4. 先放入土豆丝炒一下，至稍变软。
其他两种能生吃的蔬菜，可以后下。
5. 放入红萝卜和莴笋丝，炒1分钟，加适量盐就可以出锅了。
6. 微甜，清脆爽口，不管外观还是口味，都是非常有食欲的一道素菜。
炒这道菜，一定要把土豆丝的淀粉清洗掉，要清洗到土豆丝摸起来很清爽，比较硬朗的感觉，不然很影响口感的。
只要你乐意做，这是一道永不失败的菜。
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