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醋是酸性物质，是把味道吃掉的＂河马＂。醋是酸性溶液。酸在水中排出氢离子。因此，醋和清水相比，前者氢离子的含量要高的多。使酸性物质具有酸味的正是这伟大的氢离子！酸性物质会与蔬菜中的色素发生反应，从而使蔬菜的绿色发生变化，所以吃蔬菜时要晚放醋！

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