图片发自简书App
夏天到了，各种蔬菜凉拌着吃不失为一道美味，今天介绍的是一道家常菜：凉拌茄子。
需要准备材料：
茄子2个、螺丝椒2个、青椒1个、西红柿1个
调料：盐、十三香、花椒、葱、姜、蒜、生抽
制作步骤：
第一步：
首先把茄子洗干净，去蒂，切成手指粗的条状。然后上锅蒸10分钟左右，变软即可，晾凉待用。
第二步：等茄子放凉后，把茄子沥干水分，不要太干，否则吃起来会缺少水分，没有口感。
第三步：
螺丝椒成斜条状，把青椒切成3公分左右的条状，西红柿切成滚刀块，把葱姜蒜切丝备用。
第四步：
把锅加热倒油，不要太多，茄子这时候是不吸收油分的，然后放入花椒，等花椒稍微有点焦的时候，关火捞出花椒，然后开火，倒入葱姜蒜，爆香，然后放入螺丝椒和青椒，爆出虎皮样，倒入少许生抽，接着放入西红柿，等待西红柿炒出少许汁时，放入沥干水分的茄子，然后加入适当盐、十三香，一道美味可口的凉拌茄子就出锅，供各位吃货们慢慢享用。
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2018年8月4日
