白酒行业洗牌倒计时！6月起新国标实施！酒精酒又该何去何从！

白酒国标指的是白酒相关国家标准，即《白酒工业术语》和《饮料酒术语和分类》。何为白酒，白酒的各大香型，都是由这两个标准来定义的。

从1994年白酒国标首次发布，2008年第一次修订并实施后，一直使用至今。但今年6月1日起，我国白酒新国标就开始实施了！

这两项新国家标准的发布，对白酒行业将产生深远影响。

我们都知道市面上的白酒分为两种，“纯粮酒”和“酒精酒”，有很多酒友难以分辨二者，选酒的时候就常常掉进酒精酒的圈套里。

所以就出现了，大家虽然痛恨酒精酒，却对它无可奈何，因为现在的白酒国标奈何不了它。但在新国标里，国家对白酒有了新的定义和解读，现在还是白酒的“酒精酒”，之后或许再不能称之为白酒。

这让一些老酒友疑惑，新国标一旦实施，这些酒精酒又该何去何从呢？

我国白酒工艺随着时代进步，从之前的固态法，延伸出了液态法，固液态等多种工艺，而后面两种，就是我们简称的酒精酒工艺，在原来的国标里一并称为白酒。

在新国标里，白酒有了新的定义。

对于上面三种工艺酿造的白酒，不得使用非粮谷食用酒精，且不得以任何方式添加任何非自身发酵产生的呈色，香，味的物质，简单来讲就是不能添加任何的食品添加剂。

而且必须以小曲，大曲，麸曲，酶制剂及酵母等作为糖化发酵剂，经蒸煮，糖化，发酵，蒸馏，陈酿，勾调而成。

而能作为原料的“粮谷”新国标里也做了更明确的标注，稻谷，高粱，小麦，大麦，玉米，青稞等为粮谷，白薯等木薯类不包含在内。

一旦里面添加了木薯类或其他添加剂，就不能再被称为白酒，只能叫做配制酒。而木薯类，正是用来制作食用酒精的主要原料。

酒精酒是如何制作的

木薯类也是粮食，为何它们制成的酒精不能用？

薯类和糖蜜制成的酒精果胶质含量高，含有大量甲醇物质，甚至有些还有化学物质超标的现象！那就不是食用酒精，而是工业酒精了！

这些物质就是导致平时喝酒上头，饮后头疼难受的“罪魁祸首”。

为了够使气味和口感更好，商家会添加各种食用香料用以调香增味，最后再兑水搅和搅和，这不就成了嘛。

但真正的纯粮酒，是不需要除了粮谷和水之外的任何物质的，口感和香味都是纯粮发酵得来的，无需添加任何外来物质。

虽然不好，但它们既然能在市场上拥有一席之地，必定是有它们的受众群的。

所以在新国标发布后，肯定还是可以生存的，只是会以什么样的形式生存下去，那就要看它们自己的选择了。

或是作为配制酒，或是调整自己的定位酿制纯粮酒，但如此一来价格肯定也会有所调整，到时候它们之前的受众群是否还愿意为它们买单就说不准了。

毕竟之前是酒精酒出身，突然摇身一变成为纯粮酒，价格也上调了，酒友心里难免会犯嘀咕，谁知道它们是真的改了？还是表面上改了？还不如直接买一直都是纯粮酒的呢。

既然说到这儿了，今天也给大家介绍两款好喝不贵，从出世以来就颇受好评的纯粮酒。

虽然暂时没有在现在的市场上大放异彩，但相信在新国标实施后，只要能抓住机会，它们还是非常有能力在焕然一新的白酒行业里拥有它们的一方天地的。

它是来自贵州茅台镇的一款酱香型白酒，坐落于赤水河畔，和茅台酒厂直线距离不足1公里，酿酒人是茅台老厂长李兴发的弟子冯小宁老师。

酿造原料用的是红缨子糯高粱，含有丰富的单宁物质，可以增香增味，支链淀粉达88%以上，十分耐高温翻烤，含多酚类物质，适量饮用不伤肝。

使用酱酒最高工艺大曲坤沙法，历时一年，九次蒸煮，八次发酵，七轮取酒，过程中可以充分将高粱中蛋白质等物质通过微生物和酶降解成小分子可溶性物质，生成呈香呈味物质。

优质和原料和正宗的工艺使得其酒体饱满，香气丰富幽雅，口感醇厚，下喉紧致顺滑，返香舒适，留香持久。在当地其已然成为众多酒友的酒桌常客了。

这是一款河南名酒，也是曾经的十七大名酒之一，但是后来没能及时跟上白酒的发展浪潮，被后浪“拍晕”在了沙滩上。前两年和胖东来合作出了一款“怼酒”才慢慢又活跃起来。

在清香型白酒里宝丰酒也算占一席之地，只不过在汾酒的光芒下，显得比较“弱小”，但它的酒质在同价位里也还不错。闻之清新温和，品之顺滑爽口。

新国标实施后，之前那些“酒精酒”到底会作出怎样的选择我们暂时无从知晓，但那些和上述两款酒一样好喝不贵的纯粮酒，或者可以趁此机会走出当地，进入大众视线。

“星星之火，可以燎原”，也相信更多和它们一样的纯粮酒都如我们一般在等待着新国标的执行，也等着它们能够让现在鱼龙混杂的白酒市场焕然一新！

大家怎么看待新国标实施之后的白酒市场呢？可以在评论区讨论一下。