大寒是二十四节气中的最后一个节气，气候寒冷，人体免疫力较低，容易受到寒气侵袭。因此，在大寒时节，合理的饮食调养显得尤为重要。传统中医认为，适时食用温热、滋补的食物，有助于增强体质、驱寒暖身。在这个季节里，吃四种鲜美食材，不仅能帮助抗寒保健，还能提升免疫力，确保一整年都不容易生病。
一、口蘑圆白菜炒肉
材料：口蘑（蘑菇） 150克；圆白菜 300克；猪肉（瘦肉）100克；生姜 1小块；大蒜 2瓣；生抽 1勺；盐 适量；料酒 1勺；食用油 适量
步骤：
1. 准备材料：猪肉切成薄片，圆白菜切成细丝，口蘑洗净后切片，姜蒜切末备用。
2. 腌制肉片：将切好的肉片放入碗中，加入少许料酒、生抽、盐，抓匀腌制5-10分钟，入味。
3. 炒香姜蒜：锅中加热适量食用油，放入姜蒜末，小火炒香，注意不要炒焦。
4. 煸炒肉片：将腌制好的肉片放入锅中，开中火翻炒，炒至肉片变色并微微焦香。
5. 加入口蘑：将切好的口蘑片加入锅中，继续翻炒，直到蘑菇变软。
6. 加入圆白菜：将切好的圆白菜丝加入锅中，翻炒均匀，注意圆白菜量大，可以分次加入，炒至蔬菜变软。
7. 调味与收汁：根据个人口味加入适量盐，翻炒均匀，等蔬菜熟透，汤汁稍微收干后即可出锅。
温馨提示：
(1) 肉片要切薄，容易入味，炒出来口感更嫩。
(2) 口蘑不宜炒得过久，以免失去鲜美的口感。
(3) 圆白菜炒至适度，不要过熟，以保持脆嫩的口感。
二、羊肉汤面
材料：羊肉（带骨最好） 300克；面条 适量；大葱 1根；生姜 1小块；大蒜 2瓣；干辣椒 适量；八角 2颗；香叶 适量；盐 适量；生抽 1勺；料酒 1勺；白胡椒粉 适量；食用油 适量
步骤：
1. 准备羊肉：将羊肉切成块，放入锅中，加入足够的水，烧开后撇去浮沫，然后捞出羊肉，用清水冲洗干净备用。
2. 炒香配料：锅中倒入适量食用油，加入切好的姜块、葱段、大蒜末，干辣椒、八角、香叶一起爆炒，直到香味溢出。
3. 煮羊肉：将洗净的羊肉块放入锅中，加入1勺料酒，再加入足够的水（最好是热水），大火烧开，撇去浮沫。
4. 炖煮羊肉：改为小火，继续炖煮羊肉1.5-2小时，直到羊肉熟烂，汤汁浓郁。
5. 调味：汤煮好后，加入1勺生抽，适量盐，继续煮沸5分钟，调整汤的口味。如果喜欢稍微辛辣的口感，可以加入少量胡椒粉。
6. 煮面条：另起一锅，烧开水后加入面条煮熟，捞出备用。
7. 组装汤面：将煮好的面条放入碗中，舀入炖好的羊肉汤，最后放上几块羊肉，撒上葱花和香菜点缀，即可享用。
温馨提示：
(1) 羊肉最好选择带骨的部位，这样可以更好地释放骨髓的味道，使汤更加浓郁。
(2) 羊肉汤最好慢炖，这样肉质更加酥软入味。
(3) 面条选择自己喜欢的类型，可以是细面或宽面，但建议使用不容易煮碎的面条。
三、山药玉米渣粥
材料：山药 200克；玉米渣 100克；大米 50克；冰糖 适量（可选）；清水 适量
步骤：
1. 准备山药：将山药去皮，切成小块。可以用刀刮去表皮或是用削皮器去皮，切成约2-3厘米的小块，备用。
2. 浸泡玉米渣和大米：将玉米渣和大米放入清水中浸泡30分钟至1小时，这样能帮助米和玉米渣更容易煮软。
3. 煮大米和玉米渣：锅中加入适量的水，先将浸泡过的大米和玉米渣放入锅中，开大火加热，煮沸后撇去浮沫，改为中小火继续煮40分钟，直到玉米渣变软。
4. 加入山药：当玉米渣和大米已经煮成粥状后，加入切好的山药块，继续用中小火煮20-30分钟，直到山药熟透，粥呈浓稠状。
5. 搅拌粥底：用勺子轻轻搅拌粥底，确保山药变软，和粥混合均匀，形成滑润的粥体。
6. 加入冰糖：根据个人口味，加入适量的冰糖，继续搅拌直到糖完全融化。如果喜欢甜味较浓，可以适量增加冰糖量。
7. 熬煮至粥浓稠：继续煮10-15分钟，直到粥变得浓稠可口，山药已完全软烂，玉米渣的颗粒也逐渐融入粥中，达到理想的粥稠度。
8. 完成：关火后稍微搅拌一下，山药玉米渣粥就做好了。可以根据个人口味，适当加点盐或者其他甜味调料调味。
温馨提示：
(1) 山药在切的时候容易变色，可以切好后先泡在水中，避免氧化变色。
(2) 玉米渣可以根据口感调整浸泡时间，时间过长可能会过于软烂，过短则口感不够绵密。
(3) 如果想让粥更加细腻光滑，可以使用搅拌机将煮好的粥稍微搅拌一下。
四、洋葱孜然虾
材料：大虾 500克；洋葱 1个；孜然粉 适量；辣椒粉（可选）适量；大蒜 3瓣；橄榄油（或植物油）适量；酱油 1汤匙；料酒 1汤匙；盐 适量；白胡椒粉 适量；生姜 1小块；香菜（可选）少许
步骤：
1. 处理大虾：将大虾清洗干净，去头去壳，剁去虾线（可以用牙签挑出），用清水冲洗干净，沥干水分。将虾身用刀背轻拍松散，备用。
2. 腌制虾仁：在大虾中加入1汤匙酱油、1汤匙料酒、适量的盐、白胡椒粉和少许孜然粉，轻轻搅拌均匀，腌制15-20分钟，让虾入味。
3. 切洋葱和调味料：洋葱去皮，切成薄片。大蒜和生姜切末，辣椒切小段（如果使用辣椒粉可不加辣椒段），准备好孜然粉、辣椒粉等调料。
4. 热锅冷油：在炒锅中加入适量橄榄油（或植物油），加热至中火，放入切好的大蒜末和生姜末，翻炒出香味。
5. 炒虾仁：将腌制好的大虾放入锅中，翻炒至虾身变色，变得金黄微脆，炒约3-5分钟。然后将炒好的虾取出，放在盘中备用。
6. 炒洋葱：在同一个锅中，加入少许油，放入切好的洋葱片，用中火翻炒，直到洋葱变软，稍微焦黄，散发香气。
7. 合并炒制：将炒过的虾仁倒回锅中，加入适量的孜然粉和辣椒粉，快速翻炒均匀，使虾和洋葱充分混合，最后根据口味调整盐和胡椒粉，翻炒1-2分钟，直到所有的材料入味。
8. 完成与装盘：关火后，撒上少许香菜装饰（可选），即可上桌享用。
温馨提示：
(1) 虾的腌制时间不宜过长，15-20分钟即可，这样能保持虾的鲜嫩口感。
(2) 炒虾时火候要掌握好，过火会使虾肉变老，时间过短则没有香味。
(3) 洋葱炒至微焦的状态更能释放甜味，与虾的鲜香互相融合。
在寒冷的冬季，大寒节气的到来提醒我们更要注重保养。通过适时食用这些四鲜食物，不仅能补充身体所需的营养，还能驱逐寒气，提升体质，预防疾病的发生。养生不仅仅是保暖，更是从内到外的滋补，只有健康的身体才能抵挡外界的严寒。这个大寒，吃四鲜，增体质，驱寒暖身，让我们迎接更加健康、充满活力的每一天！原文链接https://www.jiankang23.com
