热干面是武汉的风味小吃，也是武汉人点击率最高的小吃，遍布武汉大街小巷，成为武汉美食名片。
作为土生土长的老武汉人，对热干面充满感情，从我记事起，热干面成了我的主打早餐。在汉口上学四年里，从家里步行搭15路公交车到傅家坡换乘1路电车，沿途经过武汉长江大桥，汉阳古琴台，江汉一桥，利济北路， 拥挤的电车里，看到车站下有人大口吃着热干面，我肚子就饿的咕咕叫。下了车，赶紧找一家热干面店，“来一碗热干面，一碗豆腐脑”，我坐在小餐桌上，大声的对老板说，老板应声：稍等，马上好。我抬头看着老板有条不紊忙碌着，他熟练的抓一把碱面放在竹漏勺里，在滚烫的开水里烫一下捞起，放进碗里，撒芝麻酱，酱油，萝卜丁，回头问我“要葱花和辣椒吗？”，我点头道：要。吃着香喷喷的热干面，喝着蜜汁甜味的豆腐脑，我摸着圆鼓鼓的肚皮，心满意足的掏钱买单。老板还不忘客气：姑娘，味道怎么样？我笑呵呵：好吃。我到现在印象深刻，早晨7点15分吃的热干面，到了中午还不觉得饿，女同学笑称早上吃碗热干面，中午都不用吃饭了，热干面在肠胃里还没消化咧！
如今，武汉城市面貌发生翻天覆地变化，武汉人用自己的勤劳和聪明才智建设着武汉，复兴大武汉成了武汉精神，作为特色小吃——武汉热干面，推动了武汉餐饮业的发展，外地人到武汉，不吃热干面就等于没来过武汉。武汉热干面为了打开市场销路，研发出真空包装的热干面，各大超市摆在醒目柜台上。热干方便面，我吃了几袋，口味与现做的差别很大，热干面要现做才好吃。
家庭自做热干面做法很简单：先把碱面放进锅里煮到九成熟，然后摊在面板上，撒点油拌匀，冷却待用。
准备芝麻酱，葱花，大蒜水，萝卜丁，酸豆角。
锅里烧一锅开水，手抓一把面条放进竹漏勺里，在开水里烫一下，捞起放在碗里，撒芝麻酱，葱花，酱油，萝卜丁，酸豆角，舀一勺大蒜水，喜欢吃辣的加辣椒油，还可以加醋调味，一碗正宗的武汉热干面做好了。自做的热干面与早餐店卖的还是有些区别，加大蒜水用来缓和芝麻酱干硬，否则芝麻酱粘在面条上成了坨坨。
我们武汉人吃热干面时喜欢喝一碗米酒，或者豆浆，那感觉真是妙不可言！ 哈哈！
