秋日微凉，街边氤氲着板栗热腾腾的香气，总能勾得路过的人胃口大动。即便寒风再冷，那破壳而出的粉糯清甜，都足够给人甜蜜温暖的治愈。
01 栗子品种
栗子是长在树上的，在未采摘下来之前，它长这个样子，与海胆非常像。
敲开外面的壳，取出中心的仁儿，才是我们熟知的那个栗子。
几乎世界上任何一个大陆都能找到栗子的存在，我国尤甚。在中国，主要分布在北京、河北、辽宁、山东、河南、陕西、福建等地。
其中北京怀柔板栗最甜，但个头较小。河北宽城的甜度弱于怀柔的，但个头大。山东泰山的外表油亮，品质好，数量多。福建板栗外表特殊，似锥子。
锥栗
02 承德神栗
说到生栗子，则不得不提有名的板栗之乡河北宽城。宽城地区土壤自然肥力高，通气透水性好，出产的板栗皮薄光亮、个大滚圆、味道甜糯，果仁上的涩皮更是极易剥离。宽城板栗每年都要远销日本及东南亚等多个国家，在国际上也颇负盛名。
「承德神栗」品牌也由此而来。神栗的栗子一部分来自有机板栗基地，一部分则是从当地老农手中收购。只选自然落树的栗子，从源头上保证板栗甘甜味正、健康无虫的好品质。收购回的板栗还要再经过三道人工筛选，严格的品控保证栗子的品质。
03 糖炒栗子
栗子最常见的吃法就是糖炒栗子，就如烤冷面、铁板烧一般，街边随处可见。
其实所谓“糖炒栗子”，事实上并不是用糖炒出来的，而是放入能帮助受热均匀的黑色石英砂。如果用优质的宽城板栗来炒，完全无需再放入其他材料来增添它的甜度，反正也无法渗透进壳里。
如果你拿到的炒栗子成品，外壳摸起来粘腻沾手，那很可能是放入了麦芽糖、蜂蜜、油等东西来给栗子增色，也并无大碍。
但如果你买的是开口栗子，那就有问题了。
首先，不卫生。如果是炒制的，那开了口的栗子会接触到沙子、灰尘等不干净的东西，最终被带进我们的肚子里。
其次，不健康。有的开口栗子不是炒的，而是用糖浆熬的。这样的栗子虽然最后会很甜很好吃，但是含糖量极高，不利于我们的健康。
04 其他栗子美食
每年10月、11月，正是当季新栗子上市的时节。除了糖炒栗子，栗子爱好者们在此时总要买上几斤神栗新鲜生栗子回家，直接蒸煮烘烤以外，做板栗烧鸡、板栗烧排骨、板栗糖水的，也是不少。
【烤箱版栗子】
【全栗子蛋糕】
【板栗烧鸡】
【板栗糖水】
