立秋刚过，又到了吃板栗的季节，菜市场里卖板栗的摊子已经一天比一天火爆。带壳的板栗、壳已破口的开口板栗、剥去硬壳的板栗仁，应有尽有，真让我们省时又省力。
自古以来，老祖宗对板栗推崇备至，元朝文学家张之翰的《食栗诗》就是一例：“只为中藏一味甜，岂容外护十分严。矮炉入夜从渠爆，深袖藏春旋自拈。蜡弹破悭侵指甲，蜜泥供软上牙尖。”板栗不仅味美，而且还有养胃健脾、补肾强筋、活血止血的功效，所以宋代诗人苏东坡特赋诗吟咏：“老去日添腰脚病，山翁服栗旧传方。客来此说晨兴晚，三咽徐收白玉浆。”说的是一种食疗方法：每天早晨和晚上，把新鲜的栗子放在口中细细咀嚼，直到满口白浆，然后再一次又一次地慢慢吞咽下去，就能收到更好的补益治病的效果。
板栗除了可以制成的糖炒栗子、桂花栗子羹、栗子蛋糕这些休闲小吃外，还可以给肉类做配料的板栗烧鸡、板栗红烧肉和板栗猪蹄等传统家常美食外，还可烹制以下佳肴：
1、粉蒸肉垫板栗
食材：猪五花肉、板栗、蒸肉米粉、酱油、酒、糖、盐
做法：
①猪五花肉洗净切成食指宽、半张扑克牌大小；
②用酱油、糖、酒将五花肉腌制两小时；
③让腌制好的五花肉裹上蒸肉米粉；
④板栗去壳剥皮，焯水煮软；
⑤将五花肉整齐地排列在栗肉上；
⑥隔水猛火蒸得米粉膨胀、肉质酥软，板栗稍碰能成泥，即可出锅。
这是一道著名的杭州传统菜，焦香与腴香交融，色泽金黄璀璨，入口肥而不腻，栗泥甜美馥郁，让人欲罢不能。
2、葱油板栗
食材：板栗、淀粉、盐、味精、葱花
做法：
①将板栗去壳、皮，焯水煮得酥软而不碎；
②将板栗倒入旺油锅中快速翻炒；
③用淀粉、盐、味精调匀勾兑好卤汁；
④将卤汁倒入，继续翻炒至卤汁见稠，撒下葱花，即可起锅。
这是一道制作简单，滋味鲜美的家常菜，栗褐葱绿，甜咸软糯，鲜美适口。
3、栗子泥
食材：板栗、清油、白砂糖
做法：
①将光板栗煮酥，揿压成泥；
②放入清油锅中翻炒，边炒边淋入点滴清油和拇指般大小调羹的白砂糖；
③炒到栗泥油光滋润、甜度适口，即可起锅食用。
这是一道甜菜，栗子泥黄褐油亮，甜而不腻，大有栗子蛋糕的神韵。
整理了这么多板栗的菜谱，看的肚子好饿啊，买袋承德神栗食品的袋装板栗仁先过过嘴瘾吧！
