0074 白茶要洗吗？
摘要：白茶要不要洗茶？洗茶前要先想明白要洗掉什么？农药残留？重金属？灰尘？岩茶建议不洗，白茶也没有洗的必要。
泡茶之前要不要先洗茶？茶友之间意见不一、见仁见智。
要洗茶的人大多觉得做茶过程不卫生，所以茶要洗过再喝。
确实，中国几百年前、手工制茶的年代，加工环节确实不卫生。有的粗老茶需要茶农用脚揉茶，上世纪初日本人就发布中国茶农用脚揉茶的照片来证明中国茶不卫生。但在上世纪三十年代（1930年代），现在福建百岁茶人张天福老先生就已经设计出“九一八木质手推揉茶机”，结束了中国几百年用脚揉茶的历史。
现在的制茶机械不断更新换代，现在不要说用脚揉茶，连用手揉茶都越来越少。
武夷岩茶不洗茶
有揉捻工序制作出的茶，建议不要洗茶（比如说武夷岩茶）。
武夷岩茶在揉捻时会破坏茶青的细胞壁，将茶青里部分汁液挤出来，在反复揉捻中均匀散布在茶叶叶面。在干燥和烘培工序，这些包含大量茶多酚、氨基酸等有效成份的茶汁被烘干之后附着在成茶叶片表面。由于这些成份极易溶于水，如果洗茶，哪怕只有几秒，都会使这些有效及有益成分大量流失。
我们平时泡岩茶的时候就会发现，火工重的岩茶哪怕开水一倒入盖碗马上倒出来，倒出来的洗茶水（茶汤）的颜色都很深。
所以，现在有的茶友在泡岩茶时将把第一道洗茶的茶汤留下来，到最后自己喝，美名其曰“回龙汤”。
白茶要不要洗？
白茶的生产只有萎凋和干燥两道工序，前面所说的由于揉捻工序使茶叶精华释出，如果洗茶把精华都洗掉的理由不成立。但是白茶泡之前需要洗吗？
还是回到洗茶的目的上来，我们泡茶的时候如果洗茶，要洗掉什么东西？
《中国茶叶大辞典》对“洗茶”的解释是“洗茶即洗去了散茶表面杂质”。字面上看，洗茶是洗去茶表面尘土之类的杂质。
但是，洗茶能洗去多少尘土？
洗衣服需要反复搓揉和漂洗才能洗去表面尘土。
但是洗茶只是用开水快速冲一遍茶叶，这样能洗掉多少茶叶表面的尘土？清洁的效果真要打一个大大的问号。
并且现在茶叶生产早已实现工厂化、机械化，有些自律较严的品牌茶企茶叶生产车间从收茶青到成茶出品的全流程，茶叶都没有落地沾灰，茶的清洁度是有一定保障。
所以，如果洗茶的目的是洗去尘土，白茶可洗可不洗。
重金属和农药残留洗不掉
有人洗茶的目的是想洗掉茶叶上的重金属以及农药残留。但是，这两类有害物质根本洗不掉。
茶叶里如果真的有不可降解的农药残留或者重金属，它们也是以络合态的形式固化在茶叶叶片细胞里，洗茶只能洗叶表面，根本洗不到茶叶内部；
而且重金属以及农药残留大多是脂溶性物质，很难溶解于水，除非少数民族煮擂茶，把茶叶同时吃下去，否则脂溶性的重金属以及农药残留也难在泡茶、喝茶过程中进入人体。
所以，想通过洗茶洗掉重金属以及农药残留是无用功。
总结
武夷岩茶建议不洗；
白茶可洗可不洗，洗了只起到心理安慰的作用。
