栗子是一种非常美味的食物，吃法多种多样，从简单的到复杂的都有。
第一步：栗子的预处理（关键步骤）
无论用哪种方法吃，生栗子都需要先处理，主要是为了去皮。
- 清洗：将栗子用清水洗净。
- 开口：这是最重要的一步，可以防止栗子在加热时爆炸。
· 用刀切口：在每个栗子鼓起的背面（平面那一面），用锋利的刀划一个长长的“十”字口。切口要切透硬壳和里面的那层绒毛薄皮。
· 剪刀开口：也可以用厨房剪刀剪开一个口子，对新手更安全。
第二步：各种美味的吃法
类别一：基础经典吃法（原汁原味）
这些方法最能体现栗子本身的香甜软糯。
- 糖炒栗子 (家庭版)
· 做法：将开口的栗子放入锅中，加入少量水和足以淹没栗子一半的食用油（或黄油）和白糖。中火翻炒，直到水分完全蒸发，糖和油均匀地裹在栗子表面，栗子壳变得油亮亮即可。
· 特点：香甜可口，有街头炒货的风味。 - 水煮栗子
· 做法：将开口的栗子放入锅中，加水没过栗子，加一小勺盐（可以带出甜味）。大火煮开转中小火煮20-30分钟，直到栗子软糯。捞出后趁热剥皮。
· 特点：做法最简单，口感湿润软糯。 - 烤箱/空气炸锅烤栗子
· 做法：开口的栗子用少许食用油（或蜂蜜水）拌匀，平铺在烤盘上。放入预热好的烤箱，180°C-200°C 烤 15-25分钟，直到开口裂开，闻到香味即可。
· 特点：干香粉糯，像糖炒栗子但没有那么甜，最方便省事。
类别二：入菜吃法（咸香风味）
栗子与肉类是绝配，能吸收肉汁，变得咸香粉糯。
- 栗子烧鸡/栗子烧排骨
· 做法：鸡肉或排骨焯水后，与葱姜爆香，加料酒、生抽、老抽翻炒上色。加入剥好皮的熟栗子，加水没过食材，焖煮30-40分钟至肉质软烂，栗子入味。最后大火收汁。
· 特点：经典家常菜，栗子比肉还好吃！ - 栗子红烧肉
· 做法：与栗子烧鸡类似，用五花肉代替，做法相同。栗子能很好地化解红烧肉的油腻。
类别三：甜品 & 主食吃法
- 栗子泥/栗子馅
· 做法：将煮熟/蒸熟的栗子剥皮后，用料理机加少量水或牛奶打成细腻的泥。可以加入黄油和糖在锅里翻炒成团，就是万用的栗子馅。
· 用途：可以做栗子蛋糕、栗子面包、月饼馅、包子馅等。 - 栗子粥
· 做法：将米和剥好的栗子仁一同放入锅中，加水像平常煮粥一样煮至软烂。可以加入红枣、桂圆等增加风味。
· 特点：养胃又香甜，非常适合早餐或秋冬食用。 - 栗子饭
· 做法：将米淘洗干净，加入适量水、酱油、味淋（或料酒）和少许盐，再放入剥好的栗子仁、鸡肉块、胡萝卜丁等一起煮熟。
· 特点：日式风味，饭菜一锅出，营养丰富。
剥栗子皮的小技巧
· 热剥法：煮好或烤好的栗子趁热剥，壳和皮最容易分离。如果凉了，可以回锅用热水泡一下或微波炉加热一下。
· 盐水煮法：生栗子在切口后，用盐水煮5分钟，再关火浸泡一会儿，然后捞出来剥，皮会更容易跟着壳一起下来。
温馨提示
· 栗子不易消化，一次不要吃太多，尤其是肠胃功能较弱的人。
· 发霉变质的栗子千万不要吃。
· 挑选栗子时，选外壳饱满、有光泽、捏起来坚硬的。如果摇起来感觉里面在晃动，可能是不新鲜了。
