市面上的腊肉品质多样，质量参差不齐，如何才能挑选出优质的腊肉呢？🤔

从我多年购买腊肉的经验来看，挑选腊肉主要通过：颜色，味道，品质，外形四个方面来看。🧐

看颜色，很好理解，众所周知制作腊肉其中最重要的一步是熏制。由于长时间的熏制，腊肉的颜色会变得越来越深，而品质好的猪肉经过熏制会变得色泽鲜明，偏深红色并且表面有光泽，脂肪是透明或者乳白色的。

闻味道，熏制好的腊肉肉香味很浓郁，如果有刺鼻的味道基本上就是没有储存好导致发霉了。另外，如果香味很浓重，盖过了本有的肉香味建议大家也不要选，虽然没有变质但失去了腊肉原本的味道，已经不是原汁原味的腊肉了。

摸品质，腊肉经过风吹和晾晒，肉身变得干爽，结实，拿在手上沉甸甸的。还有一点，如果是新鲜猪肉做的腊肉按一下会回弹，如果摸起来黏黏的有可能是用不新鲜的猪肉制作的。所以，姐妹们购买的时候一定要注意这一点哦~

看切外形，这点主要是查看腊肉的横切面，品质好的腊肉横切面肥肉和瘦肉是非常清晰的，肥肉部分颜色偏黄而且比较透明，瘦肉部分偏红。

以上，就是我总结的经验啦，希望能给姐妹们一点小帮助