光与影--第八次赴日见闻录 美食篇

美食篇

世界上有一道最难点的菜,这就是“随便”。

好吃的菜都能道出万儿来,诸如:松露、鱼子酱、鹅肝酱。但这是法国大餐,在日本,本次也享受到了美食。

·鳗鱼

日本大概是鳗鱼销量最大的国家了,但价格也不便宜,一般人也不会天天吃。

我去的那家餐馆叫“ひつまぶし”,和日语中的消磨时间(ひまつぶし),仅一字之差。

很小的一家店,串、蘸酱、烤、再蘸酱,切,都在眼前完成。

等待时间喝的是焙茶,温润。

鳗鱼饭木桶端上来之后,正确吃法是:第一碗,吃原味的。第二碗,适量加上芥末、葱、紫苏、酱菜、海苔。第三碗,将剩余佐料全部放入,浇上茶汁,吃茶泡饭。

我如法炮制,果然鲜美绝伦。

最后,小姐端上来一杯抹茶,我摆摆手。说自己胃寒,尽量不能喝寒性茶。

我边吃边在小本子上记录,厨师满脸疑惑地看着我,以为我是商业间谍呢。


鳗鱼饭(拍糊了)

·鸡翅

名古屋特产,日语叫“手羽先”,油炸后撒上特制花椒盐。我们去吃的那家叫“山ちゃん”,日本开了好几十家连锁店。

喝一口啤酒,啃一口鸡翅。我总算领悟“三六滚一滚,神仙站不稳”的真谛了。

雅茹、张恒吃到了甜头,非常喜欢,连吃了两顿。


名古屋鸡翅(味道超好!)

·料亭(沙盘烧烤)

料亭,是日本的高级餐馆之一。

本次是佐藤先生请客。方形沙盘,中央放了木炭,木炭周围插上了待烧烤的鱼串、肉串。先后顺序是鱼、虾、猪肉、腊肉、豆腐皮等等,中途是什锦饭、甜点,以抹茶结尾。一位穿和服的女子,一直服侍到结束。

我被佐藤先生忽悠,将鱼虾都不吐骨头,全部吃掉。结果,立刻胃闹情绪,后续的几乎都没有吃。而且,一开始我虽然戴了手套去取烤串,温度过高,左手轻微烫伤。

所以,这么高级的料理我居然都没有好好享受到。可惜啊,可惜。


·胃口是最好的佐料

我和仙田先生送完雅茹、张恒登机之后,随意找了一家餐馆。

双方都胃口不佳,他点了咖喱面,我点了荞麦面。

结果,我吃掉了,他几乎都没有吃。而且,咖喱面还带有个生鸡蛋。

因为,这几天我们都很累。在疲劳状态下,只能点清淡的。

清淡素雅的荞麦面,我感觉很清爽,是最好的美餐。

突然,我脑海中冒出“清汤挂面女”这个新词。

*清汤挂面女,是80后择偶新标准,原意为很朴素、不做粉饰和装扮的女子,像用白开水煮的面条,不拜金、不过分追求时尚、安于平常生活。

我内心一阵悲凉……

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