食材
豆腐：300克（嫩豆腐更推荐）
鸡蛋：3个
油：15克
小葱：6根切成葱花
姜末：15克
洋葱碎：20克
小米辣：2-3个
生抽：10-15克
料酒：15克
蚝油：10-15克
老抽：5-8克
醋：10克
糖：10克
做法：
1. 选一块豆腐用开水两面烫一下，然后切成厚度2-3cm的方块。
2. 将小葱切成葱花，姜切姜末，洋葱切碎小米辣切成辣椒圈放置一旁准备。
3. 将调料调入碗中做成料汁。
4. 小白炉调至九档烧热加油，待油温有温度放入鸡蛋液，摊成蛋饼，将豆腐一块块一块儿摆放。
5. 小白炉改成八档，大概煎一分钟左右，取一个盘子倒扣在锅内，慢慢将鸡蛋和豆腐扣入盘中翻面，在滑入锅中.
6. 反面继续煎一至两分钟。
7. 将葱花姜末洋葱碎，小米辣散入鸡蛋表面。
8. 将料汁倒入，改7档煎炖1分钟，翻面在收汁即可.
9. 盛盘享用。
