一锅新出笼的包子，热腾腾地冒着气，象一朵朵雪白的菊花，飘出淡淡的麦香和肉与菜混合的香味。拿出松软的包子，再配上蒜泥醋，令人胃口大开，百吃不腻，深受人们的喜爱，过年过节，都少不了它。
今天，我这个不擅长蒸包子、馒头的人，也蒸了一锅包子，味道不错，但是，包子还欠蓬松，应该是包好后就着急上锅了，没有醒到位，再醒半小时会更好。下次再加以改进吧。
做包子先要发面。将安琪酵母加入温水中化开，然后一点一点掺合到面粉中，开始和面，和面讲究三光，即：面光盆光手光。面要和的软硬适中。然后，用一块湿布盖到和好面的面盆上，再盖上盖子醒面，等待面团一点点膨大，发虚，长满了小眼。
接着，开始准备包子馅。将两条胡萝卜用擦子擦成细丝，再用刀剁碎，再洗几个香菇，切碎与胡萝卜混合。葱姜蒜切碎备用。准备一块肥瘦相间的猪肉切成小碎丁，炒锅放油，炒肉丁，加上葱姜蒜，生抽、老抽、盐，然后把炒好的肉丁与剁碎的胡萝卜香菇放入盆中，加入盐、饺子包子调料，搅拌均匀。
等面发好后，稍加一点小苏打，将面揉均匀，放在面板上揉面、排气，直到面团光滑。然后，将面搓成长条，切成一个个小挤子，压扁，用擀面杖擀成中间厚边上薄的包子皮，就可以开始包包子了。
包包子要讲究艺术，包子的皱褶花纹要均匀，花纹越细越多，就越好看。包子的形状要直立，看着有精气神，不能软塌塌地瘫在那儿。包子的口要封住，开口的包子不好看，味道也淡了点。
我今天包的包子形状一般，面好像发的太厉害，包子口不好封，有几个开口笑的。这些技术活都是需要功夫的，做得多了自然就掌握得好，熟能生巧。
我的家乡晋南产小麦，人们爱做各种面食，而且很讲究外观。母亲蒸的包子样子好看，面皮虚软，香味四溢。我们老家中秋节的时候，家家都要包包子。除了自己家人吃，蒸好的包子要给左邻右舍送去，每家送上五六个，对方收到后，也会回送自家的包子，其实，就是相互交换，友好往来。由于包子是要见人的，所以很讲究外观，包得不好看别人会笑话你做不成人活儿。
像我现在这个水平，要是在老家的话，就拿不出手。不过，在城里的高楼里，都是关门过日子，包子只是自家人吃，面相差点也没关系。包子蒸好啦，味道香喷喷，开吃啦！
