俗语说“五月苋，当鸡蛋，六月苋，金不换”，五月正是苋菜最嫩的时候，夏天的这把苋菜可是响当当的长寿菜，清热排毒、养肝明目……好处多到数不清！
中国古代一部按汉字形体分部编排的字书《玉篇》中，有“苋”的记载，“苋”读“汗”，所以也有人称苋菜为“汗菜”，寓意为夏天流汗时吃的菜。
苋菜按其颜色分红苋、绿苋和红绿杂色三种，它富含铁、钙、蛋白质。民间一向视苋菜为补血佳蔬，故有“长寿菜”的美称。
夏天吃苋菜好处多
苋菜喜温暖，较耐热，是夏季的当季蔬菜。
夏天天热，吃一些凉性食物，是有好处的。
从营养角度来说，苋菜富含多种人体需要的维生素和矿物质，且容易吸收，能够有效补充夏季因流汗损失的多种营养素。
苋菜这样做营养翻倍
蒜蓉苋菜
材料：菜400克，大蒜2瓣、盐，少许鸡精。
1、将苋菜根部较老的部分去掉后将苋菜清洗干净备用；
2、将蒜拍扁切碎或直接切成蒜片；
3、锅里倒油；
4、油热后加入蒜蓉爆炒紧接着加入苋菜用大火爆炒至苋菜变色；
5、加入盐和鸡精调味，翻炒均匀后关火即可出锅。
凉拌苋菜
材料：苋菜200克，独蒜2瓣，小葱两根，适量芝麻，茶油、生抽，适量盐和少许鸡精。
1、锅内加入半锅水，烧开后加入苋菜焯掉片刻；
2、苋菜捞出后用凉开水过凉；
3、将蒜拍扁切碎，小葱切成葱花；
4、将一大勺山茶油、红油、生抽和适量盐、鸡精混合后，将蒜蓉和葱花也加入进去混合调成味汁；
5、苋菜沥干后，加入调味汁拌匀后撒上几粒芝麻即可。
皮蛋苋菜汤
材料：苋菜500克，松花皮蛋100克、大蒜1—2瓣，姜5克，适量盐和鸡精。
1、苋菜洗净放入热水焯一下捞起沥干水分；
2、锅内放入少许山茶油，将切好的蒜片和姜丝加入锅内爆炒至出香味；
3、将切好的皮蛋放入锅内翻炒几下；
4、锅内加入适量水，煮沸后加入焯好的苋菜，盖上锅盖煮6—8分钟；
5、咸菜煮软之后，加入少许盐、鸡精调味即可。
入夏了，苋菜吃起来！搭配大蒜吃，此时不吃更待何时！
