老妈做的传统发糕是我吃过最好吃的
不是记忆里怀念的味道
就是真的好吃
小米面的、玉米面的
是最常吃的2种
同样的做法
不一样的味道
但共同的特点都是一样的
天然的米香、松软的口感
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传统的做法比较费力
但是我们今天分享的是简单快手的做法
口感一样很赞
而且无任何添加剂
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附：制作方法
『小米蒸糕』
制作/图文/编辑：美食达人计划／GRACE
—制作配方—
配料：小米120g 鸡蛋3个 色拉油30g 细糖35g
制作步骤
01、小米提前一晚浸泡；
02、捞出来沥干水分；
03、准备色拉油、鸡蛋、白糖、浸泡好的小米；
04、鸡蛋分离出来，盛放蛋清的盆干净无油无水，否则蛋清很难打发；
05、蛋黄、色拉油、小米放入料理机内；
06、搅打成细腻的米糊，放碗里备用；
07、蛋清分次加入白糖，开始打发蛋清；
08、打发至提起打蛋器有小小的尖峰，即硬性发泡停止打发；
09、分3/1蛋白到小米糊里，用翻拌的方式拌均匀，切忌画圆的的方式拌，否则严重消泡会导致失败；
10、拌好的蛋糊倒入剩下的蛋白里，用同样的手法拌均匀；
11、拌好的蛋糊状态；
12、倒入6寸戚风模具里；
13、用牙签画圆的方式画出大气泡；
14、中火开水上锅蒸，倒扣一个浅盘上去，防止水蒸气回流，导致不成形失败；
15、蒸好后在锅里闷5-10分钟出锅即可；
成品展示
做好的蒸糕可以搭配酸奶、果酱、巧克力酱
简直好吃到没有朋友
也可以来一杯牛奶、或是豆浆
作为早餐一样营养丰富
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注意事项：
1、配方比例不要随意调整；糖量可以适当增加或是减少；喜好甜的可以加到50-60g，不喜欢甜的，可以减到25g，不能太低，太低了蛋白打发不了 ；
2、在锅里一定要闷几分钟再取出，否则突然遇冷后会回缩；
3、出锅后有一点点回缩是正常的。
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