吃完中饭，洗完碗，看着买回来的那几条黄瓜，我想起了以前妈妈在这个季节总会买十多斤的黄瓜做成咸瓜干，然后存起来，在我们没胃口或喝白粥时，它便是最好的开胃菜；我也试试吧，按依稀记忆中的程序把整根黄瓜倒进锅里放水烧开后继续煮几分钟，直到拿筷子能容易的在瓜身戳洞，就可捞出来，然后给每条黄瓜多戳一些洞，我想这样做的目的应该是能让黄瓜在晾晒过程中，水分更容易的流出来，弄好后，我把它装在洗菜的篮子里然后放到阳台去晒，记忆中妈妈会把黄瓜一条条摆在一个大簸箕，然后放到楼顶晾晒，晚上收回来，放到一个大盆里，撒上盐，均匀涂抹，腌制一个晚上，第二天第三天继续晒，如果近期吃的，晒三四天即可，不算很干，可直接吃，也可以切片放点蒜末烧油炒一下，吃起来嘎嘎响，很脆!那时候，数我和老爸最喜欢吃这道菜送白粥；如果晾晒的时间更长，它会更干，就可以封存，一两年也不会坏，这样的黄瓜干用来和土鸡煲姜酒，便是老家那边产妇坐月子必备的一道菜，非常的醇香!
愿记忆中这道菜的味道在我手中得到绵延!
