那么静，那么美。
十二月的最后一天，风清日朗，树木萧索。白天气温最高6摄氏度，天气温暖得不像北方冬季该有的模样。
早上难得醒得早，临时起意去早市逛逛。路上黑魆魆的，早来的摊主们在自带的LED灯下，不紧不慢地摆弄着自家的摊子。
不知道是经济不景气，还是因为时间还早，顾客很少，可怜了这些风尘仆仆的摊主。
来到肉摊，买了一小块梅花肉，是猪的第四第五肋条部位的颈背脊肉，因纹理形似梅花，故被称梅花肉。
这个部位的肉质最为细嫩，肥瘦相间，肥的香腴，瘦的鲜嫩，而且几乎没有筋膜，无论煎、烤、炖、炒，都非常好吃。
我最喜欢香煎梅花肉。
买肉的时候，交待摊主将梅肉切厚片，吃之前，将肉放入冷水中浸泡出血水，洗净，用厨房纸吸去水分，再用松肉锤或者松肉针打破它的肌肉纤维，这样方便让它入味和烹饪。
肉松好之后，两面撒上黑胡椒，加盐、蚝油、生抽，放入冰箱腌制半小时以上。平底锅放适量橄榄油，全程开中火，烧至八成热，下入梅花肉，煎至变色翻面再煎，几分钟后，筷子能穿过肉块即成。
早市多是附近的农民的摊位，大部分贩卖的是自家种的蔬菜。
因为是冬季，菜的种类并不多，生菜、油麦菜、茼蒿、油菜是最常见的绿叶菜。
茼蒿比夏天的矮很多，叶细，狭小，叶肉较薄，味道清爽。
汪曾祺曾写过家乡的蒌蒿，说它极清香，“即食时如坐在河边闻到新涨的春水的气味。”
此时早市上的茼蒿，茎极幼嫩，出锅时加一点蒜蓉，不仅清气，也能吃出“绕齿蔌蔌冰雪声”。
当然，这时早市的重头菜是有“百菜之王”之称的大白菜。
白菜在古代被称为“菘”，非常文气的名字。
陆游的祖父陆佃在他的作品《埤雅》这样解释：“菘性凌冬晚凋，四时常见，有松之操，故曰菘。”白菜，耐寒，四季常有，堪比树中松。这对白菜的赞誉，一点不夸张。
东坡居士就在他的诗句“白菘类羔豚，冒土出熊蹯”中，将白菜比作羔羊肉和乳猪肉，一颗白菜好似土中长出的熊掌。你看在东坡眼中，大白菜是如此优秀。
刘禹锡也有诗云：“只恐鸣驺催上道，不容待得晚菘尝。”未能吃到晚秋的白菜，竟成了一种遗憾。晚秋的白菜味道确实使人惦念，被霜打过后的菜帮更甜了。
记得上次石家庄吃有名的“红星包子”，包子的味道没记住，但当时点了一道“乾隆白菜”，却一直记忆犹新。
这道菜的主要原料就是大白菜，将白菜撕碎，外加芝麻酱、陈醋、蜂蜜、盐、芝麻、白糖，调配到一起，口感爽脆、酸甜适中，因为乾隆皇帝爱吃，便有了高大上的“乾隆白菜”之名。
我以白菜做主要原料做的菜，再普通不过，一般是白菜炖五花肉、水煮白菜或是白菜猪肉饺子，百菜不如白菜，白菜的味道，淡雅、质朴、清甜，与其他食材搭配绝不喧宾夺主，其味道“最为隽永”。
也许白菜如你我，在过尽千帆后依然平凡，但在它开花的时刻也是很美的。
汪曾祺说，四方食事，不过一碗人间烟火。
生活很不易。快乐有时却很简单。
密码就藏在最俗气的柴米油盐里，把日子安顿好了，快乐就变得容易多了。
天气越冷，越要把日子过得热气腾腾。
以上。
