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一

鱿鱼味道鲜美，口感有韧性，无论是新鲜的鱿鱼或鱿鱼干，许多人都喜欢吃。鱿鱼有非常高的营养价值，这个大家可以问一下度娘。新鲜的鱿鱼可以切圈用清水煮熟，捞起来蘸辣酱吃，也可以配上其它食材做成不同的菜。炒鱿鱼的步骤都比较简单，就是处理鱿鱼需要点时间。

一般卖家会给我们处理掉鱿鱼的眼睛墨汁和墨袋。买回家需要我们自己做一下步骤：

1，尽量把鱿鱼的皮剥干净（因为皮含有微量的毒素）。

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2，把鱿鱼须的洗盘洗干净（里面含有沙子）。

3，切鱿鱼。把鱿鱼切开去掉内脏，鱼腹尽可能把它切成一块一块的三角形，在内壁用45℃角斜刀把它切成网状，切至四分之三深，不要切断了。

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二

给大家分享两道炒鱿鱼家常菜：

1，豆芽炒鱿鱼

（1）把鱿鱼切好，葱切成段，辣椒切丝，豆芽洗干净。

（2）放油下锅，油起泡加入辣椒。

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（3）放入切好的鱿鱼翻炒。

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（4）翻炒至鱿鱼片都卷成型，就放入豆芽菜和葱。

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（5）再翻炒一分钟，起锅，上盘。

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2，韭菜花炒鱿鱼

（1）把鱿鱼切好，韭菜花切段，蒜瓣用刀拍碎，辣椒切丝。

（2）放油下锅，起泡加入蒜瓣和辣椒丝。

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（2）放入切好的鱿鱼翻炒。

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（3）翻炒至鱿鱼片卷成型，加入韭菜花翻炒。

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（4）大火翻炒一分钟，起锅，上盘。

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其实做这两道菜没啥技术含量，就是切鱿鱼的时候需要花点时间，如果懒得花心思，也可以直接切成圈或切成片就行。

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