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“早酒冲一冲，一天都威风。”到泰和一定要体验泰和早酒。
泰和早酒，是江西省吉安市泰和县特有的农耕饮食传统。喝“早酒”的习惯最初来源于乡村。
泰和县属亚热带季风气候，春夏气温较高。在热天，庄稼人趁着清晨凉爽早早下地干活。忙到上午九、十点钟才吃早饭。吃早饭炒几个菜，吃几大碗饭，还要喝上几两酒，补充体力，活血解乏。
农耕群体清晨劳作后的体力补给需求，是早酒文化的起源。
早酒餐馆，多设在菜市场。至今还保留自备食材、现场加工的原始餐饮模式。
菜市场里多是菜贩屠夫，他们忙忙碌碌一早上，到半上午才有时间吃口东西。为了省钱，就在自家的摊位上拿上售卖不出去的货品：卖相不好的各种青菜、卖不出去的筋头巴脑、动物内脏、鸡血鸭血……相互熟识的菜贩屠夫之间，还会相互交换手中的菜品。
然后他们带着自已选好的不怎么值钱的食材，来到早酒餐馆加工，餐馆根据食材收五至十元加工费，再按照自己的酒量点“早酒”。
泰和“早酒”就是将啤酒和冬酒（冬天酿制的米酒，被称为冬酒），按照一定的比例兑制成混合酒。一般的兑制比例是1:3（冬酒：啤酒），如果酒量好，兑制比例就改为1:2。
秦和早酒极具地方特色，近年通过《舌尖上的中国》的宣传，吸引国内外众多游客前来体验。
十一假期到泰和走亲访友，行程安排的满满当当，但还是见缝插针，抽时间去品尝了泰和早酒。
朋友听说我们想去喝早酒，提前订了一个很有名气的早酒餐馆。
去喝早酒之前，内心还是有些忐忑，即想品尝早酒，又怕自己不胜酒力。为喝早酒还是先吃了些早餐垫底。
朋友早上开车接我们到早酒餐馆，朋友订的是一个能坐二十人的雅间。一起来喝早酒的人有十多个，即有朋友的家人，也有象我这样的亲戚朋友。
菜和酒主家提前都已点好，大家落座后，兑好的早酒用塑料桶端上桌，下酒菜也陆续端上来：原汁沙鳖子、爆炒小河虾、雌乌鸡汤、红烧乌鸡公、炒鸡杂、……林林十多个菜。这些菜的原材料都产自当地，很有地方特色。
比如：原汁沙鳖子是采用当地特产沙鳖子（一种水生生物，形似乌龟）为主料，以原汁炖煮保留其鲜味，肉质软糯细嫩、汤汁浓郁，泡米饭、拌面吃极佳。
乌鸡汤及炖乌鸡，是选用泰和本地乌鸡，搭配药材慢煮、炖炒，极滋补。
几杯酒下肚，一桌不太熟悉的人，纷纷站起来相互敬酒，气氛很是热闹。一桶桶的早酒端上桌。
虽然酒喝的很热闹，主要是喝个开心，大家喝的尽兴但并没有喝多。
虽然体验了泰和早酒，但还是有些遗憾。这次喝早酒的地方，更像普通餐馆，不够接地气。
我理想中的早酒，是邀几个好友，到菜市场附近的餐馆，先去菜市场买些自己喜欢的食材，让厨师去加工。几罐米酒、几瓶啤酒摆在桌上，好友围桌而坐，米酒和啤酒的比例按自己的喜好勾兑，边喝边聊，岂不美哉。
期待再到泰和，喝地道的早酒。
