2020.8.23 周日 晴 24-37度
今天我在浏览网页时，看到一篇文章，现转载给大家。
现在提倡勤俭节约一—“光盘行动”的宗旨是餐厅不多点、食堂不多打、厨房不多做。无论是商家还是消费者都应该做到珍惜粮食、厉行节约、反对浪费。剩菜打包自然而然成了一种习惯。不少市民表示，在外出就餐时，只要有合适的剩菜都会选择打包带走。然而，剩菜打包其实也是很有学问的，哪些适合打包，打包回去的菜如何处理，都有讲究。
为此，记者采访了上海岳阳医院派驻义乌市中医医院消化科学术主任邓玉海，听听医生对于饭菜打包的建议和提醒。
第一，选择打包的菜品。一般情况下，有两类情况是比较适合打包的，第一类是荤菜类，第二类是鱼、蛋、海鲜、贝壳类。但如果是一些蔬菜类或者淀粉类的食物，能够不打包，就不建议大家打包了。另外，还有几类情况的菜不建议打包，比如吃的过程当中没有使用公筷，又被很多人翻动过的菜，还有一些吃的人比较多，剩下不多的菜。
第二，注意器皿的材质。在使用打包盒的时候，也要注意选择材质。市民要注意使用安全正规的打包盒，除了纸质打包盒，市面上的各类塑料打包盒中，只有底部标有PP5的塑料盒是耐高温的。
第三，菜品要分类。做到三个“分开”：干湿分开，生熟分开，荤素分开。这其中，不仅有口味的原因，也有食品安全考虑在内。如果说是有汤食的东西，不要和干的东西放到一块儿，比如油炸品和点心也不要放一块。“干湿”分开，有利于避免食物变质。
第四，保存要注意。我们打包回去以后，如果是及时吃的，比如说生菜、淀粉类的食物，如果在四小时之内能够吃完，问题也不大。但如果不是马上就会吃的，打包回去以后，家里有条件的，建议还是放凉后保存在冰箱里。熟食、很快就吃的食物，可以放在冰箱的上层；如果是需要凉一点的，或是需要放的时间比较久的，就建议大家放到冰箱下层靠里面的位置。
第五，加热要充分。打包回来的菜，从冰箱拿出来最好重新加热再食用。比如说鱼类、肉类，推荐大家如果能够回锅翻炒的话，建议翻炒四分钟左右。如果是微波炉加热，口味会稍微差一点。海鲜类、贝壳类的食物，除了需要回锅翻炒、微波炉加热外，最好还可以加一些葱、姜、蒜、料酒。还有一些食物，可以做一个轻加工，比如一些大块的炖肉可以切成小丝加工重新做。
第六，剩菜尽量不隔夜。医生不推荐食物长期存放。我们早餐的食物留下来了，尽量在中餐就把它吃完，中午的菜尽量在晚上就给它吃掉。一般来说，4-8小时之间问题是不大的。但是尽量不要隔夜，尤其在高温的夏天。因为隔夜之后有些菜会产生新的毒素，以及滋生较多细菌，进而容易引发一些消化道疾病。
邓玉海医生说，整体上，“光盘”行动的重点不在于打包，而是要从点餐入手，希望大家根据自己的需求适量点菜，不够再加，珍惜粮食，健康饮食。
最后，邓医生还有一首“顺口溜”，方便大家记住要点：
堂食点餐不浪费，打包内容要选对。
素菜吃完不隔夜，食物干湿要分类。
冰箱虽大不乱摆，存放时间排排队。
荤食一般先加热，海鲜加料更美味。
厉行节约是时尚，饮食安全第一位。（内容来自中国义乌网）
