普洱茶笔记-4

茶山名:大雪山

位于双江县勐库镇西北,是孕育勐库大叶茶的摇篮。在大雪山中上部,海拔2200-2750米,人迹难至的原始森林中,分布着目前已发现的海拔最高、密度最大的野生古茶树群落,大部分茶龄在千年以上,同时也是世界野生茶王的所在地。大雪山正山古茶是正统的高山茶,由于早晚温差较大,茶树叶距较短,采摘或加工稍不注意就会有太多黄片产生。大雪山野生古茶外观油润呈深墨绿色、芽嫩但不显毫。毛茶闻之有浓郁的山野夜来香的香气,茶性清甜柔滑,随着存放时间越久,茶性越加劲足霸道,野韵悠长。


茶山名:冰岛

勐库大叶种茶,叶面开张较大,墨绿色,叶质肥厚柔软,叶背隆起,叶脉明显,持嫩性强,芽叶肥壮重实,叶距较短,一芽三叶四叶仍不显老态。冰岛古茶入口苦涩度极低,几乎没有感觉,但古茶应有的冲击力一点也不逊色,香甜的茶汤会从口腔上颚一直弥漫到整个鼻腔,茶汤经过喉咙会有丝丝凉气。冰岛茶的力量总体来讲,集中表现在舌头中后部,品茶高手品饮时会让茶汤与空气充分接触,使两颊生津不断。茶味从喉部向前延伸不会停顿。经果胶酶、淀粉酶分解的碳水化合物使茶汤充满冰糖韵,让冰岛茶名副其实。


茶山名:勐库

位于临沧市双江县。勐库茶,质肥叶厚,显毫,鲜叶嫩绿光滑,有可以直接被阳光穿透一般的质感。毛茶乌润,二叶三叶仍满披银毫,仅外观就让人爱不释手。勐库古茶香型特殊,茶力强劲张扬,水路饱满。苦涩鲜甜比较适中,茶汤入口滑柔,舌面甘韵与上颚中后段香气饱满,口感刺激度稍高。


茶山名:懂过

是勐库西半山最大的村寨,冰岛湖的所在地。懂过地理环境封闭,直到2007年汽车才能开进,所以也让懂过失去了许多扬名的机会。懂过现还有很大一片一人难围的栽培型大茶树,证明着懂过是个古村寨,种茶历史悠久。懂过古茶香高味浓,苦底较重,回甘快而持久,甘甜协调不若冰岛,而质重气强则过之。在勐库大叶茶中,风格自成一派。


茶山名:昔归

属邦东大叶种。昔归古茶园海拔只有700米,是云南唯一的高纬度低海拔名茶。昔归茶的香气和口感独特,难以被模仿和拼配。昔归古茶内质丰富,香气高锐,茶气强烈,滋味厚重,汤感柔顺,水路细腻,十数泡下来迷人的口感几乎没有变化,并伴随着浓强的回甘与生津,且口鼻留香持久。昔归茶很容易冲泡,原因是怎么冲怎么好,只要开汤,强烈的香气就不可阻挡。昔归茶汤色淡黄清亮,无杂味,味甘。初饮时微涩但化的很快,四-六泡,香气如兰,冰糖香渐现,水质较粘稠,重闷泡后现苦,但较轻且易化;七泡后汤色几乎未变,纯厚更佳,微涩,喉韵深,回甘不断;十数泡后水渐淡,甜味稍减,仍有回甘,冰糖韵不绝,生津不断。昔归茶不论香气还是滋味均属于力量型,它虽然没有班章茶那么霸道,但谦卑之后,更让人容易体会到它的厚重和包容。

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