有时候太忙，需要做个简单的晚饭。这时候，一锅鲜美又营养的快手汤是首选。再炒个把小炒，一顿晚饭就简单而又营养地过去了。
今天做了一个鲜虾玉菇汤。这个砂锅每天都出镜，因为我爱用砂锅煮汤。
鲜虾玉菇汤
材料用了三两河虾（基围虾大，但是我们这喜欢吃河虾，肉质硬而鲜），一块豆腐，杏鲍菇干（应该用新鲜杏鲍菇或者，蟹味菇，但是今天忘记买了），茼蒿一小撮，猪皮冻（刚好昨天做了多下的，代替了鸡汤宝），盐，鸡精。
材料准备
锅中加水，放入皮冻，杏鲍菇干先煮会，等我杏鲍菇差不多的时候放入豆腐。其实这个步骤应该是豆腐和菇类同时下锅，大火煮开，小火炖大概五六分钟。
图片发自简书App
接下来加盐，少许鸡精调味。过程不要用勺子搅，豆腐会烂的。倒入鲜虾，变红马上倒入茼蒿（这个可加可不加，我加茼蒿是因为爱吃）。砂锅很快，烫下去就能关火，放上葱段。如果不是加的绿色蔬菜，就撒上葱花，比较美观。
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大概15分钟也就完成了，快不快，而且因为菇和虾，味道相当鲜美。为什么说它有营养？ 鲜虾，含有蛋白质；豆腐，含有高钙；杏鲍菇，含有各种维生素和矿物质；茼蒿，蔬菜维生素；皮冻，含有胶原蛋白。
这么简单又营养的汤，是不是也要试一试呢？
