白菜炖豆腐
大白菜，豆腐，大葱，小葱，生姜，花椒，八角，食盐，生抽，老抽，蚝油，甜面酱，鸡精，芝麻油
1，大白菜切掉根部，掰成一片一片的，用清水洗干净后叶子撕成大片，帮子切成大块。（白菜一定要手撕，不能用刀切，不然味道就没那么好了，特别是炖白菜）
2，豆腐洗干净，切成大块，炖豆腐最好选用老豆腐，不容易碎，吸水性强，才更入味。
3，葱切段、姜切片，准备花椒、八角。炒锅倒油烧热，加入花椒、八角炸出香味，然后加葱姜继续炒香，充分炒出香味后这道菜才会香（尤其是爆锅时，花椒、八角不能少，这2种料油炸后非常香）
4，倒入白菜帮子炒至断生，然后再倒入叶子炒至微微变软，加适量生抽、老抽、蚝油、甜面酱调味，快速翻炒均匀，倒入适量清水，大火烧开。水不要加太多，没过白菜即可。
5，开锅后，加适量食盐、鸡精调味，搅拌均匀后下入豆腐块，盖上锅盖继续炖5分钟，然后淋入适量芝麻油翻炒均匀，关火出锅，盛出即可（芝麻油是提味的，加入后口感和味道会好很多）
炒肝尖
猪肝1个，辣椒1个，洋葱1/4个，胡萝卜半个，葱、姜、蒜、胡椒粉、花椒粉、鸡精适量（按个人口味），料酒、耗油1勺，生抽、淀粉2勺，老抽半勺，糖半勺，白醋、盐1/4勺，水小半碗
1、猪肝在水中浸泡出血水，切片
2、在切好的肝片中加入料酒，胡椒粉，盐用手抓两分钟，料酒完全抓入肝片
3、在肝片中放一勺半淀粉继续用手抓匀
4、抓匀的状态，没有多余的汁水，腌制十分钟
5、胡萝卜、辣椒、洋葱、蒜切片，姜切丝，葱切末备用
6、热锅放油，不用太多，油六分热倒入肝片大火滑炒
7、滑炒变色再翻炒几下，出锅备用
8、锅洗净，再放少许油，放姜丝炒至微黄。放葱花蒜片炒出香味
9、倒入洋葱炒至稍软。倒入胡萝卜，辣椒翻炒
10、倒入生抽，老抽，蚝油，糖，醋，花椒粉，胡椒粉，半勺淀粉，小半碗水调的碗汁炒匀
11、倒入滑好的肝片，翻炒均匀裹上汁，淋少许香油出锅。
家常芫爆双鲜
莲藕1节，杏鲍菇1个，鸡蛋1个，葱、姜、蒜、淀粉、油、盐、白胡椒粉适量，香菜1颗
1，将莲藕去皮后切成丝,
2，杏鲍菇洗干净，切成比莲藕稍微粗一点的丝（因为杏鲍菇炒熟后体积会缩小，不能切得太细了）
2，取一只碗，加入少许盐、白胡椒粉、醋（胡椒粉和醋的比例1:2）、香油拌匀成汁备用。
3，锅中做水加盐，分次焯煮藕丝和杏鲍菇丝，开锅后捞出放入凉水中浸泡。
4，杏鲍菇捞出挤干水分，加少许盐、蛋清抓均，加入适量的淀粉。
5，开火，油温烧至5成热后将姜蒜末和香菜段倒入锅中煸香。
6，倒入杏鲍菇、藕丝简单滑炒即可
7，杏鲍菇微微变软后淋入秘制碗汁，翻炒均匀
8，撒上香菜即可出锅。
