江南人把喝茶说成是吃茶，因为除了茶，还有茶食相配着，茶与茶食就像一对双胞胎，让茶客们宠爱和讲究。品茶吃茶食，是湖州人从祖上传下来的习惯，比较著名的茶食有玫瑰酥糖、牛皮糖、椒盐桃片、桔红糕、姑嫂饼等，而其中玫瑰酥糖、椒盐桃片、牛皮糖则被称为传统的茶食“三珍”，至今保留和使用传统手工制作技艺。
唐代有一位著名的茶学家——陆羽，据资料记载，其一生嗜茶，精于茶道，被誉为“茶仙”，尊为“茶圣”，祀为“茶神”。他本身是湖北人，隐居江南时，在湖州创作了世界上第一部茶叶著作《茶经》。同时，他还将清丽的湖州视作生命里的“第二故乡”。
作为我国古老的产茶胜地之一，湖州有着丰富的茶道文化。在湖州方言里，喝茶是“吃茶”，光喝茶是不够的，还得配些点心，也就是“茶食”，用以调味和果腹。
湖州人的口味咸甜相济，体现在茶食上也是有咸有甜，不过大体上还是会偏甜一点。
比如玫瑰酥糖，外白中灰心子红，一入口，玫瑰酱的清香就弥漫于唇齿之间，甜润酥滑的口感令人一吃难忘。牛皮糖外部裹满白芝麻，香甜诱人，吃起来更是嚼劲十足。椒盐桃片由糯米粉、黑芝麻、核桃肉等混合而成，片薄松脆，清香爽口。
这几样茶食由于选料讲究、做工精细，而被人们合称为“茶食三珍”。湖州人走亲访友、商贸往来，时常会以“茶食三珍”作为礼品相送。
说到茶食，就不得不提湖州本地的百年老字号“震远同”。据传在1840年，也就是清朝道光年间，湖州菱湖镇人沈震远在当地开了一家茶食店，他的徒弟方幼时拜其为师，后继承店铺，迁址到骆驼桥畔，因感怀恩师，将店铺取名为“震远同”。
在如今的“震远同”新厂房内，我们可以看到干净整洁的无菌操作车间，车间人员有条不紊地进行着手中的工作。除了机械的切割流程外，绝大部分工艺依然保留着纯手工制作的形式，还可以见到质感温润的各种老工具。
接受我们采访的震远同员工施洪方先生尤其擅长玫瑰酥糖的制作。仿佛就三两下的工夫，七八道工序就在转瞬间完成了。我们的摄像机甚至都来不及捕捉他的动作，拍了一次又一次。
其他岗位的操作人员手上动作也是非常迅速，比如包装的，手指一阵翻飞，组装好的玫瑰酥糖就摞起了一叠。所谓手能生巧，大概就是这个意思吧。
以现代人的审美去看，这些古老的茶食在外观上并未有多么出众，在缤纷缭乱的点心界，它们显得朴素而低调。很多食物外表看起来普普通通，但吃起来却很让人惊艳，这种反差也是非常有意思。
跟茶馆的老板娘聊天时，说起茶食，基本都绕不开“震远同”。当地人从小就是吃着他们家的茶食长大的，人们的印象通常都是从“我爷爷辈”开始，一直延续至今。
家乡的味道，儿时的味道，记忆中的味道……人们会寻着味道，寻找自己的归属。
所以说，传承是个很奇妙的东西。民以食为天，生活离不开吃吃喝喝，而吃喝本身又形成了特定的文化。尤其是饮食习惯，无需言传身教，自然而然就成为了生活里的一部分。生活的内涵被食物充实，而人对食物的情感寄托使得食物变得更加有滋有味。
湖州人的生活，自然还是湖州人最懂。而我们，更像是旁观的记录者。看着他们吃茶聊天快乐惬意的样子，忍不住淡淡微笑。生活的某一种形态，就该是这个样子的吧。
