第27课
老年人与素食
1、老年人身体特点：器官功能衰退、肌肉流失、增加慢病风险
2、饮食注意：保证蛋白质、含钙食物摄入量，食物制作精细、少量多餐，营养素补充剂、多饮水、室外活动；
3、保持适宜体重：BMI 20-26.9
4、改善便秘方法：全谷物、薯类、菌藻类蔬菜、发酵食物、增加运动；
素食人群膳食营养
1、素食易缺乏营养（贫血、低蛋白、缺维生素B12），要提前规划好每日三餐。
2、分类：全素、蛋素、奶素、蛋奶素等
3、多吃：全谷物、大豆制品及发酵豆制品；菌藻类蔬菜、亚麻籽油、橄榄油）
糖尿病膳食指导
1、糖尿病分型：1型、2型、妊娠期，中国2型糖尿病患病率爆炸式增长，有50%成年人处于糖尿病危机中。
2、正常血糖：3.9-6.1，
糖尿病前期——空腹血糖受损6.1-7.0；
糖耐量减低——餐后2小时7.8-11.1
糖尿病——空腹≥7.0；餐后2小时≥11.1
美国糖化≥6.5%为糖尿病
3、糖尿病并发症
慢性：糖尿病肾病、视网膜病变、白内障、神经病变、下肢血管病变、糖尿病足、高血压、血脂异常等心脑血管疾病；
急性：酸中毒、高血糖高渗综合征；
低血糖：与治疗相关；
4、糖尿病治疗
保持BMI正常范围、定时定量进餐、选择中低GI食物、保证维生素、矿物质摄入、餐后运动。防范低血糖和营养素缺失。远离无糖食品、降糖食品、南瓜灯食品降糖、吃蜂蜜有益等降糖误区。
