据介绍，食品中的营养成分和某些植物化学物质的介入,能增强人体自我修复和防范的能力，对致癌物质和促癌因子起到明显抑制作用，从而阻断瘤细胞生长。比如多吃水果、蔬菜、干豆、全谷类食品、豆类及其制品，可以增加淀粉和纤维素的摄入量。从而降低结肠癌和直肠癌的患病几率。
“因此，在临床上每一位医生都会对社 会和百姓提出一些食物预防癌症的相关知识。”广州红十字会医院营养科主任谭荣韶说，“但不能千篇一 律，而且- -旦有癌症高发因素,还是要及时到医院确诊,并在医生的建议下调节饮食,不可自作主张。”
他解释,特定食疗对某些人有效,但针对另外一个人，也许适得其反。比如蛋白粉、雪蛤、胎盘粉等雌激素替代品可抗衰老，但却容易导致乳腺癌，有乳腺癌高发因素的人应少吃。比如,豆类对肠道有好处,却可加重肾脏负担,肾癌病人不宜多.....
”要想防癌，抗癌食谱最好个体化。”谭荣韶表示。肿瘤患者食疗该如何选择?
刚刚我们提到的都是关于还没有得癌症的患者应该怎么从饮食上面做好预防工作，那其实还有相当一部分癌症患者治疗后更需要注意饮食的搭配疗养, 对肿瘤的治疗不但起到很好的辅助作用甚至能够事半功倍。
谭荣韶主任在介绍道肿瘤患者饮食时,介绍道,对于肿瘤患者；可以从三个大的方面进行概括:
一、蛋白质，由于手术对机体不可避免的会造成机体的损伤，因此在术后要保证肌肉组织及免疫系统的完整，蛋白质不可或缺。癌症术后- -般蛋白质的需要为每天每公斤理想体重约1.2~1.5g ,应多选择含优质蛋白多的食物如鱼、肉、蛋、奶类。
二、脂肪:癌症患者的脂肪来源可以选择富含多元不饱和脂肪酸的橄榄油、菜籽油、亚麻籽油或核桃等坚果类。另外，富含w-3的脂肪酸(EPA、DHA) , 可抑制炎症反应,也是术后重要的营养素，因此最好多摄取深海鱼类如三文鱼、沙丁鱼、鲭鱼、鳟鱼等鱼类。每天总脂肪量以不超过总热量的20~ 25%为佳，换算为食物则每天的脂肪约为50g左右，其中烹调油不超过25~30g。
三、纤维素:膳食纤维是人体重要的营养物质之一； 对于癌症术后患者在不同时期的需求比例；早期特别是胃肠道手术后，需给予无渣饮食即不含膳食纤维的饮食，防止出现肠道损伤，但一旦进入恢复期后，膳食纤维的需要量则逐步增加，每天约需20~35g。
