149. 用文字教一个不会包饺子的人如何包饺子。
饺子是中国的传统美食，每逢过年过节，全家人都会相聚一堂，热热闹闹的包上一顿饺子，说说笑笑地过节。
饺子好吃，那么饺子该怎么做呢？
我来告诉你吧。
饺子大体由两部分组成，那就是饺子皮和饺子馅。
我们先说饺子皮。饺子皮是由白面加水做成的。
饺子皮怎么做？
我们在面盆中放入500克面粉，再加入250克水，用手把面粉和水搅拌在一起，和成面团，放在盆中上保鲜膜，醒一会儿。
接下来就说怎么做饺子馅。
饺子馅的种类繁多，有素馅的、肉馅的、三鲜馅的。其中素馅的有韭菜鸡蛋馅、豆腐芹菜馅、土豆芹菜馅等，肉馅的有猪肉白菜馅、羊肉萝卜馅、牛肉青椒馅的，海鲜馅的有虾仁韭菜鸡蛋馅、蟹黄馅、蛏子馅、鱼肉馅等。
我们以猪肉白菜馅饺子为例。
我们先把猪肉剁成泥，放入大碗中，再在肉馅中加入适量生抽、料酒、盐、花椒粉、大料粉、耗油、生姜末、少量清水、一颗鸡蛋后搅拌均匀。
我们把白菜也切成细小的碎块，放入盆中，再在白菜中加入适量植物油，然后用筷子把白菜和油搅拌均匀。
我们再拿出一颗大葱，清洗干净，去掉毛根后，切成小断，再剁成小碎丁。
接下来，我们把肉馅、大葱碎倒入白菜碎中，再次用筷子把肉馅和白菜碎、大葱碎搅拌均匀。
然后，我们把刚才和好的面团取出来，分成三个小块，在案板上揉成三个小圆面团，把其中两个面团再次放入面盆中。
我们拿起剩下的一个面团，在案板上把它搓成直径约2厘米的圆柱型长条。
我们用手或者用刀把长条分割成直径约2厘米的小面团，在这些小面团上洒点干面粉，把面团放在案板上搓成球型，再用手心把球型的面团压成扁圆饼状。
我们取出小撖面杖，右手拿着撖面杖，左手捏着面饼在撖面杖下边撖边旋转，把小面饼撖成直径约6厘米的圆形薄面片。
注意面片的外边缘撖得薄一些，中心稍厚一些。
然后，我们用手拿起圆面片，用筷子把之前拌好的馅料放入面片中，用双手大拇指和食指把面片合起来，形成一个半圆形。
紧接着，我们左手拿着合起来的面片，右手大拇指和食指把面片两个边捏在一起，然后双手轻轻向中心挤一下，把饺子定型，这样，一个饺子就包好了。
随后，用同样的方法，我们把其它的饺子也全部包好，整齐地摆在盖帘中。
最后一个步骤，就是煮饺子了。
我们把大锅中加入适量清水，打开火把水烧开。
我们把放满饺子的盖帘端到锅边，把饺子下入锅中，然后用笊篱在锅底推几下，防止饺子粘锅。
待锅中的水开后，我们再加入一些清水，再次烧开。就这样连续烧开三次，加三次水，最后一次，当饺子鼓鼓地，一个个漂浮在水面上时，饺子就煮熟了。
这时，我们就可以用笊篱把饺子捞出来，盛入盘中，端上饭桌。
我们在碗中倒上香醋，放点蒜泥、辣椒油，用筷子把香喷喷的饺子夹入碗里，开吃！
