翻桌率指的是企业的经营能力。
翻桌之快在于企业的资金和货物周转的快。
所以我们看三个指标——平均收现天数、平均在库天数和总资产周转率。
一、概念
平均收现天数，看的是企业的应收账款能否及时收回，收回的时间越快，说明资金的使用效率就越高。
平均在库天数，看的是企业的产品在仓库的时间，在仓库的时间越短，说明产品卖的越快，在市场上畅销。
总资产周转率，看的是企业的投入产出比，投入少产出高，说明企业的经营能力强。
二、公式
1、平均收现天数
其中，应收账款周转率：
2、平均在库天数
3、总资产周转率
三、判断
指标的判断是需要记忆的，需要多看财报多练习。同时，也要多思考发生数字变化的原因。
平均收现天数，小于15天的是收现金的公司，60~90天的是正常公司。
平均在库天数：
（1）<30天，经营能力非常优异！
（2）30~50天，通常在流通业中属于模范生了！
（3）50~80天，经营能力不错！
（4）80~100天，大多为B2B（公司对公司）业务！
（5）100~150天，工业类或原物料行业（如石油、钢铁等，需求不旺盛）。
（6）>150天，要么能力不佳、要么属于特殊行业（如造船、造飞机、奢侈品、房地产公司等）。
总资产周转率：介于1~2的都是正常的公司，数字越大能力越强；如果小于1，则很有可能是烧钱的公司（资本密集或奢侈品行业）。
四、各指标占比：
1、总资产周转率，占比50%；
2、平均在库天数，占比25%；
3、应收账款天数，占比25%。
五、延伸概念
1、做生意的完整周期
做生意的完整周期=存货周转天数+平均收现天数=应付账款付款天数+缺钱的天数
找到「缺钱天数」为负的公司，他们的经营能力非常强！
2、快收慢付
如何用最少的钱做生意？
一是缩短「平均收现天数」，减少做生意的周期；
二是拉长「应付账款付款天数」，尽量用供货商的钱做生意。
3、如果经营走下坡路，如何判断是否有本钱撑一阵子？
如果你是老板，现在公司的经营开始走下坡路，你该这样办：
1、手上的现金保持在25%以上，至少也要10%；
2、尽量采取快收慢付的经营模式；
3、做生意的周期尽量足够短，越短越好；
4、「营业活动现金流量」保持稳定的大于0，保证有钱入账！
