今天玛丽来到了辽宁，辽菜是在满族菜点、东北菜的基础上，吸取鲁菜和京菜之长，形成了自己的独特风格。辽宁菜特点是一菜多味、咸甜分明、酥烂香脆、明油亮芡、讲究造型。可谓是：山珍海味取料广，火锅白肉美名扬。

辽菜不能简单等同于东北菜，辽宁是满族聚居的主要省份，因此辽菜受满清宫廷菜和王府菜影响较大，讲究用料和造型，无论是器皿还是色、香、味、形都很考究。辽菜还以烹饪海鲜见长，不同于粤菜海鲜的烹饪技法，却浓缩了北派海鲜的精髓。冬无严寒，夏无酷暑，年平均温度10℃。

都说来东北一定要撸串，吃着烤串喝着酒~

去辽宁沈阳一定要去兴顺夜市，在那里可以满足你的胃~

走在辽宁，你随便在路上看小饭店，那里人多，就随便进，好吃的就在那里了~

辽宁口味以咸鲜为主，在这个多姿多彩的地方又将有哪些美食呢~

黄蚬子

源自辽宁丹东。黄蚬子学名青柳蛤，产于黄海浅海处，外壳呈黄色，其肉也呈黄色，斧型的贝壳，暗黄色的斑纹。蚬肉中含有蛋白质、多种维生素和钙、磷、铁、硒等人体所需的营养物质；还含有微量的钴对维持人体造血功能和恢复肝功能有较好效果，营养价值颇高。

黄蚬子在烹饪中适宜于炝拌，白煮，清炒等多种方法，最好的吃法属炭火烧烤。

丹东焖子

焖子是丹东的地方特色，历史悠久，丹东人最爱吃的小吃之一，丹东很多人是吃着焖子长大的，他们对焖子都有着特殊的感情。

焖子的原料主要是绿豆粉、地瓜粉等，先把绿豆、地瓜等混合粉加水稀释放置片刻，搅拌均匀后倒入冷锅中点火熬制，一边熬一边搅拌。熬制到透明状时停火出锅，盛入干净的盆中，放置阴凉处，凝固硬化后就大功告成了。

老四季抻面

享誉沈阳城，抻面的口味有鸡汤面、大肉面、香辣面、打卤面等，面条劲道，汤鲜美，再配上老四季专门制作的鸡架和小菜，再来上几瓶本地产的啤酒，可以说是好吃不贵。

本溪小市羊汤

小市羊汤，位于本溪的小市。用山羊的杂碎和骨头、羊肉等为原料，煮炖一天甚至数天，煮出来的汤像牛奶一样，加上盐、胡椒、香菜、味素等，再配上手把羊肉、烧麦等，羊肉的精髓尽在其中。

西塔大冷面

冷面起源于高丽王朝时期，至今已有200多年的历史，是我国东北地区和朝鲜族极具代表性的饮食。正宗的朝鲜冷面是以咸口为主，牛肉汤的清与浊是检验汤头是否正宗的秘籍之一。

在沈阳这片美食丰富的土地上，几乎人人都是美食家。沈阳不仅气候四季分明，就连食物也是四季分明。到了夏天，冷面就成为了大家恨不得一天吃三顿的爽口美食。说到沈阳的冷面，地道的老沈阳们绝对会不约而同，脱口而出“西塔大冷面”。冷面是全沈阳最好的，就是外地来玩也是得吃碗冷面才行。

锅包肉

辽宁的锅包肉，和哈尔滨、吉林酸甜口的锅包肉还是有点区别的。辽宁做锅包肉的时候，选用上好的猪里脊切片，用刀逐一拍松，加入盐、料酒略腌，然后逐片拍上干淀粉。锅内注油烧至五成热，逐片放入肉片，炸至浅黄色捞出。接着，锅内留少许油烧热，下葱姜丝、蒜片炒香，加入番茄酱炒红，再加入白糖、醋、盐、少许清水烧开。放入肉片翻炒至汤汁粘匀，出锅即可。

特点：成菜色泽金黄，口味酸甜。

小鸡炖蘑菇

来到大东北，小鸡炖蘑菇这种经典菜怎么能少呢~

做小鸡炖蘑菇，最好是用嫩嫩的童子鸡（农家土鸡最好）加上好的榛蘑一起炖。炖之前，锅底放薄薄一层油，先把切好的鸡下锅翻炒，变色后加入葱、姜、干红辣椒、等调味料，然后加水开始炖。大火烧开后放入蘑菇。再烧开后就换小火，咕嘟咕嘟~等到临上桌的时候关火，装碗。

地三鲜

"地三鲜"是很有特色的一道东北汉族传统家常菜，选用了三种地里时令新鲜的食材：茄子、土豆和青椒来搭配，不仅在于鲜浓的味道、天然绿色的食材，更胜于它涵盖多种食材的营养，让三味非常普通的蔬菜做成鲜爽无比的佳肴。

"地三鲜"是永远的经典菜，百吃不厌。但是这道美食最常见的做法就是将三样食材过油锅，这样本来很健康的素菜，吃起来却有负担。

李连贵熏肉大饼

熏肉大饼是吉林省四平市著名的特色传统风味小吃之一，熏肉用10余种中药煮肉，大饼用煮肉的汤油加面粉、加调料调成软酥，抹在饼内起层，便于夹肉而食。再配以葱丝、面酱、大米绿豆粥、枣水同食，更是别有风味。

虽然是吉林特色，但是辽宁这边也是非常受欢迎的。

大连海鲜

"靠山吃山"，"靠海吃海"，大连是个海滨城市，盛产鱼、虾、蟹、贝、藻，形成了以海鲜为主的大连餐饮。

大连有“北方香港，浪漫滨城”之美誉。到大连看海，去星海广场吹海风，走一遍情人路“滨海路”，欣赏自然的海滨风光，沿途走走停停，拍照合影留念，留下美好浪漫的回忆。游大连美景，吃大连海鲜是众多游客向往的一大快事。

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本文出自简书作者玛丽的美食旅行记原创（微信公众号：marymsly）。