文／乘风
图／前图来自网络 后图乘风
烧烤不知从何时何地在中国兴起，也不知不觉中占据了国内乡镇夜市排档的主战场。在黄昏还是午夜，走在街头总能看到大大小小的烧烤店铺或摊子，随着飘来带有孜然咖喱味儿阵阵香气，总会拉起三五好友坐下，点上几瓶冰镇百威啤酒，几盘烤串，一通畅饮之后各回各家，这是街头的吃烧烤实景。
我家对马路不远有家西北狼烧烤店，每当夜色朦胧食客陆续前来品尝，年轻人为多。据朋友说这家店的烤串在我们朱泾小镇很有名的。店铺只有二间门面，但店面的布局和陈设是融入烧烤特有的风情令人称赞。在店堂内整齐摆放着6只直木方桌，白色灯光照在不奢华的摆设给人简朴大方，门口靠南墙立着二台与门框同高的白色厨柜，里面用不锈钢网板隔着好几层放满用签子窜起来的各种肉类、海鲜、豆制品及蔬菜食材。
这里的烧烤就像是羊肉串，用签子串起来放在铁网上煎烤的烤串。荤菜有：鸡翅、排骨、香肠、火腿肠、牛肉、羊肉、五花肉、各式鱼丸肉丸、鸡珍、黄花鱼、秋刀鱼、鲫鱼、鱿鱼、墨鱼仔、虾等；素菜有：玉米、韭菜、蘑菇、茄子、土豆、黄瓜、藕片、青椒、花菜、香干、臭干子、小镘头、年糕、面包片、棉花糖、生菜（生菜包肉）等。透过玻璃门看见大厨师傅站在条形铁皮炭盒烧烤台前，上面放着铁网，肉串就直接堆放在网上直烤，那张铁网烤焦糊了就换一块。此时烧烤箱内木炭在空气中燃烧只见那师傅变魔术似的一手拿着肉串，一手拿着扇子不停地对着木炭火猛只大扇，在食材上轻轻拍打翻身，烧烤架上肉串被火烤的吱吱作响，不时油滴进炭火中，助长了火苗，烤肉是否味足全靠师傅手上功夫，你瞧他手腕轻柔的一抖一抖撒上不同调味品如孜然粉、椒盐、咖喱粉、黑胡椒粉、辣椒粉等组合满足食客不同习惯，片刻一股焦烤的烟雾缭绕从厨房飘逸而出一会席卷整个店堂，作为食客的我们闲谈中坐等即可。
一般来说吃烧烤有点讲究，烤肉的时候不要光吃各种肉，而是要搭配一些绿色蔬菜，菌菇类一起烤。蔬菜中的营养物质，也会帮助减少致癌物的毒性。淀粉类的食物烤焦了对身体是没有什么伤害的，烤焦了主要是一些c元素。但是肉类蛋白质类尽量不要烤湖，颜色黄一点是没有关系的，烤焦了会对身体的伤害很大，大量的话，会引起身体中毒。烤肉吃的差不多为能减少脂肪积聚一定要喝点稀饭或素食清汤，有利刮走肚子里的油腻。当然烧烤吃的频率也不宜太高，如果天天晚上都是烧烤配冰啤，那身体用不了多久就会出故障的。
当今社会发展今非昔比，人们各自忙碌为的就是肩上一份责任，不为自己也为家人着想，这是我们的传统也是儒家思想道德修养的延续。现代人减负样式很多，但烧烤就是其中一种。我也一样，每月基本一次，拉上几个好友一起来到这里不一定选贵的但一定要选对的地方，几瓶冰啤下肚嘴里慢嚼着美味触动着食觉神经，刺激着胃胆四壁一股浓浓的香味排山倒海真可谓醉了。其实吃烧烤是一种感觉，一种悠闲的自由自在无束缚的感觉。
