餐饮内卷之下,你的店铺如何“引流拓客”?

看这一大堆才9元9元价值169元的餐,大众点评9元9特价,这是一个实实在在的失败的营销策划,我们来分析一下为什么是失败的?

①餐厅这样做第一个目的无外乎是“引流拓客”,所以才“赔本赚吆喝”,但是没有要求9块9客户来店消费后在大众点评上“说好话”,也没有要求“晒朋友圈”.“发抖音”等宣传,这是“傻傻”地让客户占便宜,自己赔钱,没赚到吆喝,啥实惠没得到。就像店铺用“免费体验”引流,便宜让客户占了,自己啥也没得到。

②一般引流都是给客户一个“小套餐”,客户不够吃再点酒水、主食、菜品等,这样一个9块9能引来客户,增加消费。可是这家实在,就是把169元双人套餐原封不动端上来,这两个人吃都吃不完就别提再消费了。这里面,转换客户非常重要,用什么“勾引”进店,用什么升级消费,这是很关键的策划。

③引流拓客目的是为了以后能人带人。但是为9块9吃完后,再带人回来消费的概率很低,经过询问店长,大概十个人能有两个回来,这个概率已经非常低了。这家是做火锅的,口味还可以。但是北京城这么大,谁会专为吃你家火锅,再便宜我也只能来一次两次,现在餐饮各种口味,各种活动很多,我家附近也有火锅,谁会再来几次?大众点评上啥人都有,还有种人就是在上面“抢”优惠券,赚“免费试吃”等便宜的人。这样的人消费能力有限,他们就是为赚便宜来的,就像店铺发鸡蛋引流,永远不会吸引真正的客户一样。

④这家店位于一家商场的地下一层,这个商场位于北京CBD商务区,附近上班族,打工仔很多,居民少(目标客群不多)。商场客流一般,缺少大牌,缺少热门品牌,餐饮也不太多,也就是说周边商户引来公众流量能力低。这就像我们选店铺,为什么不可以上几层楼才找到,为什么要靠近成熟居民区,为什么要看下周边商业环境(不可以是新住宅,新小区,新商业街),为什么要看一下街上的人流、客群。不要图便宜选背街,不要选小区不常出入的口等。

⑤我问店长,为什么要搞这个活动?他说:回馈消费者,感恩客户!我差点“一脚把他踹出去”(内心戏),如果我是老板。

我没来过这家店,没在这消费过,你感恩我啥?我就是来“占便宜”的,下次168元套餐我可以不来,因为这个价格有的是地方吃,何必来这个饭店。所以,这里我要说,消费者是没有“良心”的,除非你和他建立了感情,那就是另外一回事了。所以,店长这么说,如果是真心话,就要开除他。如果是漂亮话,可以。

        通过这个案例,我们一定要记住,

①客户为什么来店?

因为有利可图,这个利,不只是便宜,实惠,还有店铺氛围,服务态度,产品效果等等。

你的店铺如何引流?为引流用什么“钩子”投其所好?

前两天我们去一个新店铺,店铺没有人。我们问问情况,店员说我们出去发宣传单,发免费体验卡,人家都说我们是骗子,所以一个人都没招来。所以这样的营销手段如何能够让客户有利可图?

记得原来我们讲过一个故事,一个兔子总用胡萝卜去钓鱼,连钓了三天都钓不上来,后来鱼从河里跳出来骂兔子:你TM.再用胡萝卜吊我,我就出来咬死你这只傻兔子只知道自己喜欢吃胡萝卜,他就认为别人也喜欢吃,所以他为什么会挨骂和失败?

②客户为什么买东西,也不是完全是便宜,优惠,促销,还有一个是相信产品,自己用了有效果。

如果客户没有认同效果,没有相信店铺,他是不会轻易掏钱买的,即使你给他促销和占便宜也没戏。所以你如何通过训练让客户真实的看到效果,然后才能引导他购买,这是很关键的一步。这就是我们说你是。为了训练而(出现)卖货,还是为了卖货而(免费)训练?现在免费体验的地方太多了,所以你应该换招了。

③客户为什么会转介绍?

客户能够帮你转介绍的根本原因是因为他觉得你很好,而不是单纯觉得产品效果好。所以客户不帮你转介绍原因,是对你和你的店铺认同度不够。还有一种就是你给顾客适当的利益,这个利益可以是钱,也可以是礼品,也可以是其他的使用次数。还是那句话,不要用你喜欢的胡萝卜去钓鱼,要用客户喜欢的。总结一句话就是感情是基础,利益是动力。没有感情,客户不会帮你转介绍,没有利益,这种转介绍就不会持久。

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