看到都口水直流
臭屁醋，这个名词在广州、佛山（南海、三水区）以外，基本都不知道是什么东东，就算是现在的广州、佛山本地人，可能也有很多不知道，就只能按字面理解――是一种醋。
发酵中的臭屁醋
对，就是一种醋。当然也可以用字面来理解这名词――这种醋散发出来的味道就好像臭屁或像某人穿的袜子一两个月没洗一样的味道。
看到这里，请你尝试的话，你还敢吃吗？其实和臭豆腐一样，这种醋闻起来臭，吃起来香，令人回味无穷（臭豆腐我不敢吃）。
在南海官窑、三水西南等地，这可是当地的山珍海味，是大补食品（生了小孩就吃这种醋补身子），而且是越臭越补、吃起来味道越香（醋发酵时间越长就会更臭，象酒一样，越陈吃起来更香了），它有健脾开胃，消解暑气，滋补生津的功效。现在有人吹说可以延年益寿、有补肾和美容之功效，关于这个说法我没考究过。
以前的农村，很多人都会发酵臭屁醋，然后煲来吃，就和现在吃甜品一样流行。
我们家天井就有一个两人合抱的大水缸，是奶奶专门用来发酵臭屁醋用的神器。那时穷人家里，平常吃这个醋，就放些番薯、大头菜、黄豆、姜，遇到节日或特殊日子，才会放些鸡、或猪蹄、猪骨、猪大肠、排骨等等食材。
记得小时候，妈妈经常煲来吃，醋还没煲好，煲里那股“臭屁”的味道就已经随风逃了出去，犹如千里飘香，越飘越远。很快就感受到醋的魔力，由近到远，村里就会络绎不绝响起“边个煲醋啊？煲醋都吾出声！有得食单声播。”等讨食的声音，有的干脆直接拿着碗循味而来，生怕来晚了，只能闻“臭屁”了。
现在，因为大家的生活水平提高了，吃得丰富，所以臭屁醋就逐渐退出农村的餐桌，基本上变成商业化。偶儿也会和朋友去品尝，却已经吃不出童年的味道。
小二上菜
