随着年关的临近，现在赶集购年货也慢慢热闹起来，看着现在丰富多样的供给，倒让我想起小时候的一种菜，说起来也挺有意思，可能由于那种菜平常多用来喂猪的缘故，叫“猪乸菜”，用来喂猪、鸡鸭鹅等，长得特别好。当然，由于煮着吃，感觉滑溜溜的，有点粘稠的感觉，有些人觉得是青菜中最难吃的。
可能也是平时有加些许菜叶一起煮的缘故，就有那种前面所提到的滑稠的感觉，所以我个人都不喜欢带菜叶煮的，直接取菜茎来，小时候奶奶为了让我们小家伙能吃得滋味一些，会在煮的时候放一些豆豉，这样闻起来会香些，而我们只顾先挑那些豆鼓开饭。除了炒煮做菜吃，奶奶也会变着花样，比如用这个“猪乸菜”加上豆腐、木耳、粉丝、糯米等作馅酿成油豆腐（油果）酿，吃起来也是香喷喷的。有时也做成米助（米糕的一种），然后外边也是包裹上这个“猪乸菜”，这样在蒸熟后外面的菜油滑油滑的，不至于吃得很腻。
记得读初中时，因为学校食堂后勤处也养有很多猪，毕竟学生饭后会剩有饭菜，收集起来养猪也算是自给自足，而初中园校周围有很多空地，那个时候，班上的劳动课我们就用来把空地垦荒开来种菜，而我们班刚好选种了这个“猪乸菜”，最搞笑的时候，我们虽是农村来的学生，可由于那片垦荒而得来的地实在太多瓦砾石头了，好在有很多落叶，我们收集好，待把菜苗种上后就铺到了上边。种上的头几天那些菜苗都是蔫蔫的，晒到太阳的有些叶子还卷掉，烂掉了，然后隔壁班的同学都嘲笑肯定种不活，不成想过些天长势越来越好，后来就数我们种的菜供得最多，他们还开玩笑说就是因为我们供的“猪乸菜”，把食堂养的猪都养得太肥了，没有瘦肉吃，哈哈。
我以为这种叫“猪乸菜”的青菜白菜只有南方才有，跟朋友圈的人聊起，原来很多地方都有，只是叫法不同而已，原来它还有一个广为人知的叫法“牛皮菜”，只是我现在才知道。对了，度娘了一下，营养价值还挺高（也是刚知道），朋友们，你们现在还吃这个叫“猪乸菜”（牛皮菜）的蔬菜吗？
