经过霜打的蔬菜,有点甜,比之前好吃多了。前天早上,我在室外,意外发现草地上凝结着厚厚的一层白霜,在晨光中晶莹透亮。
我们这里的小白菜,也就是青菜,不知道别的地方叫它什么。我们家每天都要炒小白菜,以前每天吃的时候,除了菜叶,菜帮感觉一点也不好吃。
遇到大点的小白菜,或菜帮多,叶片少的那种,每次菜盘子里都剩下不少白菜帮,最后倒了。
霜后的小白菜,无论白帮还是菜叶,都有甜丝丝的。
另外买菜的时候,尽量挑选那些低矮的、叶片大、菜杆短的小白菜。我个人还偏向买那种菜杆有些青绿色的,和上海青不是一种,青绿色的菜杆比白色菜杆要好吃。
白菜杆有些寡淡无味,霜后稍微好点,而有些青绿色菜杆,即使是霜前,也比白杆好吃。
昨天,我在一个菜农手里买了两斤这种小青菜。洗净,放菜油到锅里,待油热后倒入青菜,翻炒,加点猪油,再加点新鲜蒜叶,放盐,这样炒出来的青菜,带着蒜香,可好吃啦!