相信大多数小伙伴都已经离开家，开启每天上下班的复工之路了吧！但疫情还未结束，很多餐馆都没有开门，“做菜”成为了老大难问题。

对于咱们这些每天忙得像陀螺一样的职场人来说，好洗、好切、好做的“快手菜”真是多多益善。

今天非遗君就跟大家分享4道非遗美食，它们中有近期走红网络的螺蛳粉，也有十级下饭选手：回锅肉、麻婆豆腐、酸汤鱼。既能填饱自己的胃，又能保持好心情。

几样食材简单一搭配，很快就能炒一盘菜，有荤有素，香辣、清淡、开胃，营养一点儿都不少！

螺蛳粉

辣、爽、鲜、酸、烫

这几天，微博热搜里“螺蛳粉”又一次实力霸屏上了热搜，而且一上就是好几天。#为了吃螺蛳粉有多拼##妈妈眼中的你吃螺蛳粉##晒出你已到货的螺蛳粉##螺蛳粉还不发货#......螺蛳粉实红！

螺蛳粉作为广西柳州最具地方特色的名小吃，大致起源于上个世纪八十年代，其手工制作技艺入选了广西壮族自治区第二批非遗名录，正逐步申请国家和世界级非遗。

如果你买的螺蛳粉还没发货，而你又馋得等不及了，可以自己在家做简单版哦~做好后拍照发个朋友圈，铁定能迎来一大波赞！

*温馨提示：螺蛳粉适合在家吃，千万不要带到公司吃哦

原料：螺狮500g、米粉1把、酸笋150g、生菜若干、豆腐皮、木耳、酸豆角、花生米适量、葱姜蒜、干辣椒适量

配料：蚝油、料酒、生抽、食盐、八角桂皮、冰糖

步骤：

1、米粉提前一个晚上用清水泡好；

2、螺狮洗净，葱姜蒜切片；

3、锅中倒油，放入葱、姜、蒜、八角、干辣椒爆香；

4、翻炒十几下之后，再加入酸笋继续爆香，后放入螺狮翻炒；

5、加料酒、水、生抽、盐、冰糖烧开，放入米粉、花生米，快煮熟时放入生菜即可出锅；

6、将酸豆角、木耳、豆皮都炒一遍，放入在米粉上面，加汤，撒上香菜。

回锅肉

微辣回甜，肥而不腻

回锅肉是四川眉山东坡区的非遗美食，也是成都人喜欢的菜肴之一。

曾有人评说，假如进川菜馆子，点一份回锅肉或鱼香肉丝，或一份麻婆豆腐，就能品出该菜馆的川味水平。这充分说明回锅肉是最具代表性的川菜之一，它的地位无可替代。

原料：五花肉半斤、尖椒一个、青蒜4-5根、葱姜蒜

配料：白糖、生抽、盐、鸡精、料酒、郫县豆瓣

步骤：

1、将整块五花肉放入热水中煮熟，放入葱姜蒜，然后放入冷水中冷却；

2、青椒、青蒜切段，蒜拍碎，五花肉切薄片；

3、将肉片下油锅，旺火煸炒。直至肉片打卷，变得焦黄；

4、放入蒜末和郫县豆瓣，用小火炒出红油；

5、倒入尖椒段和青蒜蒜头，放入糖，生抽，盐，翻炒十几下，放入青蒜叶及鸡精炒匀；

6、30秒后，就能出锅啦！

麻婆豆腐

麻辣味厚，细嫩鲜香

川菜里有一道比较简单的经典家常菜——麻婆豆腐，相信很多朋友都吃过，如果让非遗君挑选下饭神器，它一定是首选。

这道国家级非遗美食的起源，据说最早是清朝时成都一个饭馆做的。很多人吃过之后都特别喜欢它的味道。后来一传十、十传百，这道菜也就越来越有名气了。这家饭店的老板娘有个外号叫“麻婆”。所以就口口相传开，取名是“麻婆豆腐”。

其特色在于麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活八字，称之为八字箴言。

原料：豆腐一块、牛肉、青蒜节、花椒面

配料：酱油、郫县豆瓣、豆豉、盐、黄酒、肉汤、花生油

步骤：

1、将石膏豆腐切块放碗中，加盐掺入开水浸泡10分钟去涩味；牛肉去筋剁成细粒。

2、炒锅内菜油烧至六成热时，下牛肉末熵酥，加盐、豆豉、辣椒粉、郫县豆瓣再炒数下，掺鲜汤。

3、下豆腐，用中火烧几分钟，再下青蒜节、酱油等烧片刻，勾浓芡收汁，汁浓亮油时盛碗内，上撒花椒粉即成。

酸汤鱼

汤酸辣，鱼鲜甜

“三天不吃酸，走路打蹿蹿。”这句广泛流传于苗族间的民谣歌词，反映了苗族人与酸汤鱼割舍不断的“情谊”。

酸汤鱼是贵州的一道传统非遗菜肴，鱼肉经过酸汤的浸煮，变得更加鲜嫩多汁，这个时候还要蘸上特制的辣椒水，酸爽的鱼肉掺着辣椒的糊香，简直将“鲜”发挥到了极致。

吃完鱼肉，再来一口酸汤入喉，酸爽开胃，还带着丝丝香甜。

原料：草鱼、香菇、青笋、豆腐、葱姜蒜、辣椒、西红柿、红酸汤

配料：糖、盐、胡椒粉、盐、糊椒面

步骤：

1、鱼去内脏清洗干净，均匀分段；

2、姜切片，葱切大段，蒜剥皮，辣椒切片，西红柿切小块。锅中倒入油，六成热时加入葱姜蒜，煸炒出香味，然后加入西红柿煸炒出水分；

3、在锅中加入酸汤、清水，放油、糖、鱼块；

4、烧开后将浮沫撇去，加入盐、味精、胡椒粉，煮5分钟左右，最后加入香菇和青笋小火煮5分钟；

5、将姜末、蒜末、香菜末、香葱末放入碗中，加糊辣椒面和盐，舀一勺煮好的酸汤汁水冲入碗中，搅拌均匀即为蘸料，随鱼上桌蘸食；

6、捞出大部分的鱼吃完后，可再加入豆腐煮，或再涮其他青菜。

这段时间你有没有被逼成大厨？有没有哪道菜第一次上手就惊艳了自己？你的带饭懒人菜谱是什么？快来评论区聊聊吧~