一座城市，让人最惦念的是什么？
大概是四季如画的风景，是熟悉的人和事，还有那一口念念不忘的味道吧
对于郑州人来说，除了一年四季看不完的风景，没有什么比吃更让人觉得幸福的事了。
美食种类的包容性在郑州得到完美印证，各种季节限定、特色小吃、烩面、胡辣汤……交织成了如今极具特色的食色江湖。
在郑州，说起春天限定的美食，绝对少不了野菜。
菜场里那青翠欲滴的野菜，感觉嫩得都能掐出水来，一上市就成了菜场里的紧俏货。
对于有着“野菜情结”的郑州人来说，没有野菜的春天，是不完整的；没拿着小铲子去挖过野菜的人生，亦是不完整的。
香椿炒蛋、荠菜春卷、凉拌马兰头等等...
不仅仅是野菜，贪心的郑州人还想把各种与春天有关的“美食周边”，统统想吃进肚子里。
春天，没有人能够拒绝一只Q弹软糯的青团！
透着淡淡的青草香的外皮，总是包裹着丰富的馅料，一口咬下去艾草清冽的香气在嘴里蔓延，总能碰撞出春天最惊艳的滋味。
咱们郑州人对面条的情感，是一种难以描述的热爱。
郑州的面馆遍布大街小巷，从清晨到日暮几乎从不歇火。咱们大河南还被称为中国的“粮仓”，作为小麦的主产区，河南对“面食”有着独特的情感，对于一大部分的河南人来讲，没吃面条有时候就跟没有吃饭一样。
面食当中最有特色的就是咱的河南烩面了，它被称为“中国十大面条”之一。在烩面中，荤、素、汤、菜、饭是融在一起的，味道十分鲜美，配菜经得起考究，它不仅是一种传统美食，而且承载着河南的美食文化，地域特色的河南烩面，如今已经慢慢走向了世界。
吃过各种面，可漂泊在外的郑州人回来第一件事，就是找到最常去的面馆吃上一碗面。有人说，关于家乡、亲人、故土的思念，常常缘于美食而终于美食。
在远方看到“烩面”两个字，就会让你不自觉地想到家乡，这就是我们自己的特色美食文化——河南烩面。
烩面搭糖蒜，才是吃烩面的正确姿势
河南烩面制作还是相当讲究的，烩面的汤一般要用上等嫩羊肉和羊骨煮五个小时以上，先用大火猛滚再用小火煲，其中下七八味中药，骨头油都熬出来了，煲出来的汤白白亮亮，犹如牛乳一样，所以又有人叫白汤。
吃烩面的时候要辅料以海带丝、千张丝、粉条、香菜、鹌鹑蛋等，吃烩面的时候可以配上香菜、糖蒜、辣椒，别有一番风味。
01
合记烩面
其实在郑州，烩面店遍地都是，比如合记烩面。
作为郑州老牌烩面，采用老式烩面的做法。劲道的面条，搭配木耳、粉条、枸杞，再加上原汁原味的羊肉汤汤底，朴实不浮夸。
02
萧记三鲜烩面
萧记三鲜烩面可谓剑走偏锋异军突起。1986年，萧记烩面刚开张时，连个门店都没有，从一张帆布篷，一张矮桌，一条板凳、一锅汤起家。
萧记的创始人没有沿袭传统的羊肉烩面风格，而是从自己拿手的伊府面中找到了灵感，将味道鲜美、营养价值高的海参、鱿鱼加入羊肉烩面中，称之为三鲜烩面。
这也是一家很有特色的老牌烩面馆。
03
四厂咖喱烩面
在郑州还有一种烩面最为特别，那就是四厂的咖喱烩面了，一碗分量满满，两个人吃妥妥的。烩面筋道，汤头也很鲜，淡淡地咖喱味吃起来刚刚好～
04
炝锅烩面
肉炒焦，葱炒黄，一爆一炝加高汤。
专业的吃货一定都知道这是哪家店的顺口溜了，张老炝方城炝锅烩面在郑州征服了众多食客的味蕾，这碗“老家味道”让你重回儿时记忆。
他家的汤是我最爱喝的，用羊棒骨杂碎后熬煮4小时以上，吃面前喝几口这样的骨汤，味道鲜香还有营养。夹起一筷子，用骨汤煮过挂着香葱的烩面，润润的面条从舌尖溜过，顺滑入味有嚼劲，那是河南人常常挂念的滋味。
说起郑州美食，是怎么也绕不开以下这些。
每个城市都有属于自己的传奇。就像热干面之于武汉，麻辣兔头之于成都，咱们大郑州有这些美味足以啦～
阿五黄河大鲤鱼
无鱼不成宴 无鲤不成席
论起做鱼的高手，不得不提阿五。一条红烧黄河大鲤鱼，刀功、味道、外观等皆有讲究。烧制红烧大鲤鱼，以高汤香葱之类入味，不添加味精之类的调料，吃起来鲜嫩美味，丝毫没有土腥味儿。适合多人餐食用，还可配上定制酒~
巴奴毛肚火锅
正如那句“毛肚和菌汤才是巴奴的特色”，完全不能想象来巴奴不点毛肚是什么样子。巴奴的新西兰毛肚，放进牛油辣中七上八下涮上15秒，再醮上香油蒜蓉，鲜！嫩！爽！脆！够滋味！
鲁班张葱烧海参
鲁班张的菜色很精致高端，主打海参，招牌菜葱烧海参是河南名菜之一。俄罗斯野生海参肥美鲜滑，搭配山东章丘大葱制成的葱油浇汁，肉质筋道鲜香入味。
解家河南菜
解家是老家的味道。他家的野生南湾鱼很有趣，一鱼两吃，有菜又有汤。鱼头红焖，鱼丸清炖。红焖鱼头的鱼皮酥烂，肉质细嫩，鱼肉加荸荠做成的鱼丸弹糯香脆，汤汁浓白鲜美，营养又滋补。
城墙根茶馆
这道椒盐羊排选用的豫东小山羊羊排，由于在制作的过程中加入了秘制调料，口味独特，外表焦香内里细嫩，鲜而不膻。城墙根茶馆环境清幽风雅，店家将古建筑、老物件搬到了室内，处处皆是文化的气息。酒足饭饱之余，不妨饮一杯茶，配上精致可口的茶点，享受闲适的片刻时光。
炉小哥烤肉
炉小哥是没有菜单的，各式鲜肉菜品全部陈列在前台，被称为将“鲜肉超市”装进烤肉店。所见即所得，完全不怕选的不合口味~来自世界的肉肉都在这里，澳洲雪花肥牛、美国加拿大和牛板腱、法式羊排.....烤的滋滋冒油香的肉肉醮上特制酱料，让人过足肉瘾，而且还能遇到好看的小哥哥小姐姐~
豆捞坊潮汕牛肉火锅
我们一想到火锅就是麻与辣，但豆捞坊潮汕火锅要清淡一些，更注重食材本身的鲜味儿。对牛肉的品质严格把控，做到1小时屠宰，1小时运输，1小时拆分，4小时内迎接顾客。吃潮汕火锅吃的就是那一份牛肉的鲜，雪花、吊龙、肥胼等不同部位口感上的差异在味觉里放大，却是同样的柔嫩无比。可配上沙茶酱，更显浓郁风味~
阿庄地道豫菜
来阿庄一定不能错过阿庄虾锅贴，一只锅贴里三只虾，还有嫩韭菜和鲜墨鱼，外酥里嫩，鲜香无比。要是你的朋友来自北京，阿庄酥香嫩烤鸭你说啥也得让他尝一尝，感受一下汴京烤法下鸭子的别样美味。八大件、铜锅炖、三狠汤等河南美味，也千万别错过。
除了上面说的美食，爱郑州很大一部分原因是郑州的小吃实在太太太多了。真要一一说起来，恐怕三天三夜也说不完。
毛蛋
裹凉皮
擀面皮
炸鸡
烧饼夹菜
豆沫
杏仁茶
因为美食爱上一座城的，大概郑州也能位列其中。郑州的美食，就像这座城市一样，质朴温厚，耐人寻味。
