咖喱遍布世界每个角落
沈易
“咖喱”一词来源于泰米尔语，意思是：许多香料混在一起煮。是啊，咖喱的奇异口感是因为它并非是由某一种香料做成的，而是由许许多多的香料混和而成。但也并非有可口可乐一般复杂而固定的配方。咖喱的配方因地而异。日本咖喱在里面加了香甜的水果，使之来中和咖喱的辛辣；印度尼西亚的咖喱里加了椰奶，使之更为黏稠；泰国咖喱分青、黄、红三种咖喱。咖喱的创始国是印度，那里的咖喱用料重。
不论何处的咖喱，总离不开几种香料。印度普通人做咖喱与日本做咖喱截然不同。印度人家凭个人喜好放不同比例的香料慢慢熬制。所以印度的咖喱味道多变。日本的咖喱是商家按一定比例制成块状、粉状，融化即可，方便快捷。
品尝咖喱时，说不清是胡椒的麻还是辣椒的辣，只觉它的口感难以定义。咖喱的性格是简单，浓烈的。有时想着，做个咖喱一样的人也不错。
有人说，要做成咖喱需要很多种香料~很多复杂东西形成的简单东西。剥开纷繁复杂，去芜存精。几十年的酸甜苦辣，一语点破。
生活好比咖喱，没有统一的配方。是甜美的日本咖喱，清淡的南洋咖喱，亦或是一生轰轰烈烈，如一份浓墨重彩的印度咖喱。
可能一辈子匆匆而过，如同路人甲乙丙丁，那是被商家统一出售的速食咖喱，可能细心经营生活，庸常人生别有滋味，像是印度人家慢慢熬制的咖喱。
小说里的武侠英雄，经历几十年 繁复纠缠的刀光剑影，爱恨情仇，最终退隐山林笑看云卷云舒。无数喜 乐哀愁化作简单空灵的心境，无数酸甜苦辣汇聚成的只是无法言述的滋味。
所谓咖喱的神秘，也就在于那一份欲辩已忘言的真意。
