说起菜花，小编一瞬间想到的就是我妈妈做的番茄菜花，酸酸甜甜的，吃多少都不会腻。
菜花又叫花菜、花椰菜，是甘蓝的变种，品种也不唯一。除了我们常见的白色菜花和绿色西蓝花以外，还有一种紫色的品种，叫做青花菜或者紫花椰菜。但无论是哪个品种的菜花，营养都是十分丰富的，而且老少皆宜。
菜花质地细嫩，味甘鲜美，食后极易消化吸收，其嫩茎纤维，烹炒后柔嫩可口，适宜于中老年人、小孩和脾胃虚弱、消化功能不强者食用。尤其在暑热之际，口干渴、小便呈金黄色，大便硬实或不畅通时，用菜花30克煎汤，频频饮服，有清热解渴，利尿通便之功效。
菜花的营养和功效
菜花的营养较一般蔬菜丰富。它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、食物纤维、维生素A、B、C、E、P、U、K和钙、磷、铁等矿物质。
1.黄酮——减少心脏病与中风的危险
菜花是含有类黄酮最多的食物之一。类黄酮除了可以防止感染，还是最好的血管清理剂，能够阻止胆固醇氧化，防止血小板凝结成块，因而减少心脏病与中风的危险。
2.索弗拉芬——抗癌
菜花中含有的“索弗拉芬”能刺激细胞制造对机体有益的保护酶—Ⅱ型酶。这种具有非常强的抗癌活性酶，可使细胞形成对抗外来致癌物侵蚀的膜，对防止多种癌症起到积极的作用。菜花已被各国营养学家列入人们的抗癌食谱，长期食用可以减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病几率。
3. 硫莱菔子素——提高免疫力
菜花所含活性化合物“硫莱菔子素”，能帮助免疫系统清理肺部积聚的有害细菌。
4.维生素K——减少皮肤淤青
有些人的皮肤一旦受到小小的碰撞和伤害就会变得青一块紫一块的，这是因为体内缺乏维生素K的缘故。补充的最佳途径就是多吃菜花。
5.维生素C——促进成长、防止坏血病
菜花的维生素C含量极高，有利于人的生长发育。在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳，同时也能供给丰富的胡萝卜素，起到阻止癌前病变细胞形成的作用，抑制癌肿生长。多吃菜花还会使血管壁加强，不容易破裂，增强肝脏解毒能力，并能提高机体的免疫力，可防止感冒和坏血病的发生。
6. 吲哚衍生物——预防乳腺癌
菜花内还有多种吲哚衍生物，此化合物有降低人体内雌激素水平的作用，可预防乳腺癌的发生。
7. 二硫酚硫酮——开胃、美白
菜花中还含有二硫酚硫酮，可以降低形成黑色素的酶及阻止皮肤色素斑的形成，经常食用可滑润开胃，对肌肤有很好的美白效果。
8.食物纤维——改善便秘
花菜含高食物纤维，能促进肠胃蠕动，有助于清除宿便，改善便秘症状。
9.维他命E、铁——瘦身、去水肿
花菜含水量高，但热量却很低，1个花椰菜热量只有23~32卡，能很快给予饱足感，减少你吃进过多会造成肥胖危险食物的机会。
维他命E能促进血液循环、提高代谢、调节荷尔蒙分泌，有助于削减水肿，铁能让氧被顺利运送到各器官，提升基础代谢，具造血功能的钼则有让血流顺畅的功效。所以多吃花椰菜就能帮助你解除水肿症状，让你成功瘦身！
10.维生素A、钾、钙、硒——预防心血管疾病
富含维生素a、c矿物质钾、钙、硒等β胡萝卜素及纤维热量低。多吃可以减少罹患心血管疾病的机率。
菜花的搭配攻略
小红花搭档：
菜花+牛肉：帮助吸收维生素B12
菜花+番茄：降血脂、降血压
菜花+猪肉：促进蛋白质吸收
菜花+玉米面：健脾益胃、补虚、助消化
小黑叉搭档：
菜花+笋瓜：破坏维生素C吸收
菜花+黄瓜：花菜中的维生素C会被黄瓜中的分解酶破坏
菜花+猪肺：身体不适。
菜花+牛奶：菜花所含的化学成分影响牛奶中所含钙元素的消化吸收。
菜花+香椿：菜花中所含的化学成分会影响香椿中所含钙质的消化吸收。
菜花+猪肝：菜花所含的纤维素中有醛糖酸残基，与猪肝中的铁、铜、锌等微量元素形成螯合物，会降低人体这些元素的吸收。
菜花无论热炒还是凉拌都十分得当，况且营养还如此丰富，治得了疾病、入得了厨房，这么优秀的选手没有理由不选它！
菜花，I want you！
