今天跟着朋友搭着地铁，千里迢迢去到番禺大石吃揭西客家菜，味道很不错，特别是下面这道客家擂茶，清香解暑，还有一股薄荷清凉的感觉，因为对于做法很好奇，我们特意请教了老板娘。
擂茶的原料有很多，有绿茶，芝麻，花生，芫茜，薄荷，韭菜，芥菜，红豆，虾米，豆角，腌制的萝卜干粒，米饭。
首先要将芝麻，花生，绿茶，芫茜，薄荷翻炒，直至炒熟，然后将这几种原材料放在用专门的陶制圆台盆，用一根木棒碾碎，磨烂，直至变成酱状，最后用冲入滚水，就变成以下绿油油的茶水。而另外一方面豆角跟芥菜都要用猪油清炒，红豆煮熟放置一边，加上花生米，虾米分别覆盖在米饭上面，最后将煮好的茶水淋在米饭上，这就是正宗的擂茶。
入口之后，感觉有一股清香，薄荷跟绿茶与芫茜的清香混在一起，再加上花生跟芝麻特有香味，这顿饭让我喜欢上了这道菜
图片发自简书App
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