sfogliatella是一种贝壳形状的意大利糕点，原产于坎帕尼亚。
Sfogliatella的意思是小，薄，的叶层，因为糕点的质地类似堆叠的叶子。有时被称为英语中的龙虾尾。
龙虾尾和sfogliatella之间有区别，因为它们不涉及相同的糕点。龙虾尾只存在于美国，通常指的是一种填充奶油的较大糕点。
sfogliatella 起源于修道院中。在17世纪，由Pintauro那不勒斯的糕点厨师，获得了原来的食谱，并于1818年开始在他的商店出售。
面团被拉伸出来，然后涂抹上一层猪油卷成日志的形状（很像瑞士卷，但有更多层次）。冷藏后切成片塑造形成口袋，填补内陷制成贝壳的形状，然后烘烤直到层分离，形成sfogliatella的特色山脊状。
面团和内陷食谱各不相同。馅料包括橙味意大利乳清干酪，杏仁酱和柚子蜜饯果皮。
在历史上是几乎从来没有甜蜜的，但每个甜点都有它的故事。有时候会苦心地重建，有些时候会被无耻地发明。
sfogliatella的历史属于第一类。sfogliatella原本是一个修道院。位于阿马尔菲海岸的Santa Rosa，位于Furore和Conca dei Marini之间。
修女在这神圣的地方祈祷了那么多，但是作为一个与世隔绝的修道院，她们不能去任何地方，然而免费时间有很多，所以食物也是由自给自足，修女们有他们自己的花园和葡萄园，以减少与外界接触。即使是宗教女性自己制作食物，也只是每隔两周在烤箱里烤一下食物。所有的菜单都是一样的，只有年长的修女可以享用由营养汤制成的特殊食物。
一天有人提出了一个想法，把面粉放进牛奶中煮，投入了一点干果，糖和柠檬利口酒。“这可能是一种馅料”，他告诉自己。但是他可以穿什么呢？然后，他准备了两片意大利面，加入猪油和白葡萄酒，并将填充物放入其间。它将上层稍微抬高一点，使它变成一个和尚罩的形状，然后将它全部解开。
修女们闻到新鲜出炉点心的香气，并立即嗅出了这笔交易，有了这项发明修女们就可以对该地区的农民索要好处，村民们已经为我们投入了一些钱。 这种甜点不可避免地被赋予了修道院所奉献的圣人的名字。 像上帝的所有恩赐一样，圣塔罗莎不可能仅限于一个地方。
直到1818年，帕斯夸莱以一种从未被澄清过的方式拥有圣徒的原始食谱，Pintauro 成为了糕点大师。Pintauro并没有限制自己传播圣塔罗莎，他修改了它，取消了奶油和酸樱桃，自此以后就有了贝壳的形状，sfogliatella诞生。 在那不勒斯的所有糕点店都可以品尝到sfogliatella，它的味道总是令人满意。
新鲜出炉的sfogliatella在你的手中，现在不要狼吞虎咽地咬它。薄片酥皮的点心很香，但乳清干酪填充的内陷很热，小心你的嘴。
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