且不说我们已经追捧的黄豆和中医专家视为补肾良药的黑豆，其实豆子中比它们营养高、有药效、能量足的，还有很多，比如产自新疆的“鹰嘴豆”。
生命力旺盛、性福持久的秘密--鹰嘴豆
和新疆人的高鼻梁一样，这里的鹰嘴豆也长了一个鹰一样的小嘴。
鹰嘴豆十分珍贵，属于高营养豆类，富含多种植物蛋白和多种氨基酸、维生素、粗纤维及钙、镁、铁等成分。它有降糖、解毒、消炎、养颜、抗衰老的作用，还含有铬元素和多不饱和脂肪酸，非常适合高血糖、糖尿病患者以及中老年人长期食用，被誉为“营养之花、豆中之王”。
中国新疆和田地区是世界四大长寿地区之一，可当地的维族人日常饮食，通常以牛羊肉、奶制品、高糖瓜果为主，如此高脂肪、高蛋白、高热量的食物摄入，当地却很少有人患糖尿病和心脑血管疾病。后来，联合国的科学家也前来探个究竟，发现原来是他们每天吃的抓饭里面的鹰嘴豆起了作用。
而国外，早在1956年就已证明：使用鹰嘴豆，能成功地治疗70多种严重营养不良疾病；我国新疆药研所也用实验证实，鹰嘴豆可以使体内胰岛素活性和胰岛素受体数量增加，达到控制血糖的目的，尤其对血糖居高不下、总是波动的糖尿病人，连续服用鹰嘴豆三个月，就可以得到很好的效果。
特殊环境下生长的鹰嘴豆，含有很多人体需要的微量元素和植物化学物质，具有很强的能量，可以充分补充人体细胞的消耗。
常吃鹰嘴豆的当地人，不仅寿命极长，生育能力也极强，多数男子七八十岁依旧可以生儿育女，体现了旺盛的生命力。
这个现象，足以证明鹰嘴豆的能量之大，这也是它被视为“长寿豆”的重要原因。
水煮鹰嘴豆，老少咸宜
鹰嘴豆很美味，用水煮熟吃，绵绵的，沙沙的；炒熟，烤着吃，香脆可口，比炒黄豆、黑豆和兰花豆要好吃多了。
我们经常见到高档西餐自助的冷菜里就有它的身影，直接点缀在沙拉里吃。这些，都是鹰嘴豆罐头里的，您也可以直接去买来，当菜食用。
我经常建议幼儿园，给鹰嘴豆加点糖，煮好给孩子做加餐，没有皮儿，还安全，好消化，孩子还爱吃。在家里，给糖尿病人和老人吃，非常有必要，可以做成豆沙，包豆包吃，也可以加在粥里，每天都用一些。
鹰嘴豆并不难买，很多新疆特产店里常年都有供应，您买时，要挑个大的、新鲜的买，价格贵一些，也值得。
转自《身体到底要什么》
