四、刚刚好的研磨度

制作一杯好咖啡，研磨粗细度也是必不可少的关键因素。如果你是咖啡爱好者，那么磨豆机可以选择刻度不是那么精确地，有5个刻度就足够使用了。如果你是咖啡师或者是咖啡从业者，那种带有精确刻度的电动研磨机一定是你最好的选择。拥有一台趁手的磨豆机就如同拥有一件好的兵器，可以使研磨这个环节更好的进行，从而制作出一杯好咖啡。

    研磨的粗细度取决于咖啡熟豆的烘焙程度。深度烘焙的咖啡豆可以粗研磨，这样萃取时就不会析出那么多的杂质。浅度烘焙的咖啡豆可以细研磨，析出更多成分，弥补浅度烘焙咖啡风味无法完美析出的缺陷。

    研磨的粗细度当然还受到萃取方法，冲煮的时间等因素的影响。但无论粗还是细，研磨出来的咖啡粉颗粒都应该是均匀的，这样才能保证萃取平衡。

五、好水质

    一杯好咖啡当然是离不开水，因此水质对于咖啡的制作也是有一定的影响。并且不同地域之间的水质不同，因此会导致同样的咖啡豆冲煮出来的咖啡口感不同。

    冲煮咖啡最理想的水质应该是这样的：水中氧气含量高、水闻起来没有异味、水的PH值适中（PH接近7）、没有受到污染的水。

六、控制温度在合理的范围内

萃取时，温度的控制也是十分关键的，它直接关系到萃取的成败。理论上，咖啡萃取的最佳水温是91度到94度。不过，要依据咖啡豆烘焙的程度进行调整。如果是偏深度烘焙的豆子，或者是偏细研磨的咖啡豆子，水温可以适当的低一点，85-88度即可。如果是浅度烘焙，粗研磨的的豆子，水温可以高一些，92-96度皆可。当然，这个温度也不是绝对的，最终还是要根据个人的口味来选择。

    另外需要注意的是，咖啡研磨后，我们在准备其他环节的时候，会浪费一些时间，这样子水的温度比我们设定的温度就要低一些，所以要求我们设定的温度应该高一些，这样等到我们真正冲煮时，水的温度就刚好在我们的设定的范围之内。