河南烩面全国有名，但并不是每个河南人都是吃着烩面长大的。烩面的必备原料是羊肉汤和豆腐皮，这对于过去挣扎在温饱线上的豫东地区的穷苦人来说，是极奢侈的东西。
而另一道面食，不曾闻名，却真真正正走进了千家万户的灶台，成为了豫东人的最爱。每年夏天，若不吃上十回八回，这个夏天就像没过一样。它就是“煽疙瘩”，除了名字不好听之外，还真没有别的毛病。
它有两样经典配料：藿香叶和茴香叶。这两种植物的清香取代了羊肉汤的肉香，既爽口不油腻，又经济实惠。面疙瘩的做法很简单，只需提前一两小时和好面团，放水盆里滋养着。下锅时，两手抓起面团，用“煽”的动作，煽出薄薄的面片。在沸水中翻滚煮熟后，撒上事先准备好的藿香叶，叶茴香，小葱花和盐，滚上几滚，再滴上几点香油，就可以出锅了。如果想营养更全面，可以打一个鸡蛋，淋在锅里。
一年到头，只有大年初一才能吃上肉的漫长岁月里，祖辈们琢磨出了许多能吃出肉感的替代品。我想，这面疙瘩就是其中一种。咬一口，反复嚼几下，小麦的香甜混合着天然植物的清香，在唇齿喉咙间幻化出奇妙的味道。
就是这样一道，连个像样名字也没有的吃食，让家乡人在清苦的日子里吃出了喜悦。从记事儿起，每年夏天，若问起我妈，今天中午吃什么？她说“煽疙瘩”。我就不禁从半晌午开始兴奋，心里、嘴里念叨着，期待着，中午的煽疙瘩。
那时虽然爱吃，但是不理解，大热的天，我们为什么还要吃这滚烫的热饭？而且每次都吃的大汗淋漓，却又吃的心花怒放。后来，离开了家乡，走向远方。遇到了困难，感觉快扛不住时，我就会想起那田间小路上风吹杨树叶沙沙作响，想起小路上慢慢前行的垛满了麦秸，看不见车身和车头的粮车，还有一个个在庄稼地里辛勤劳作弯下的脊背。我逐渐明白了，家乡的那片土地，那里的人们，甚至我们的饮食，都蕴含一个道理：当我们遇到一些事情无法对抗和改变时，那就忍心吞声地顺着它，任由它，看它能怎么。如同三伏天，天越热，我们越要吃热汤热面。越吃汗流的越畅快，汗出透了，倒也越觉得凉快了。
如今，再吃这道面食，早已不是为了吃出肉味。而纯粹是为了它本来的味道，以及那味道里记载的，和它名字一样淳朴浓厚的乡情，和世代传承的处世哲学。想到这些，我也有了骄傲。
