过了雨水，自然界才算是真正拉开了春天的序幕，和风细雨滋润了大地，和煦的阳光温暖了大地，野外的小草象疯了一样往上长，田间地头的野菜，荠菜、马兰头、苦叶菜、艾蒿、水芹菜遍地都是，城里人，乡下人都会不约而同地到野外采野菜尝鲜。

我最爱吃的就是荠菜了，尤其爱吃荠菜饺子，荠菜很鲜美，不像其它野菜杂带着少许异味，荠菜作馅包饺子比较好控水。

咋天上午我在野外采了些上好的荠菜，下午我就利用采来的荠菜包了饺子，尝鲜就得图个新鲜。

下面我把包荠菜饺子的步骤简要地介绍一下：

1：到野外田间地头采撷鲜嫩的荠菜苗，釆多少自己酌情把握。

2：将采来的荠菜择净，反复多次清洗，以防留有泥沙。

3：将洗净的荠菜焯水，在荠菜下锅前放少许盐，确保荠菜出锅更新鲜，出锅时将荠菜水沥干。

4：将焯过水的荠菜放莱案板上捣碎，用手挤干捣碎过荠菜。

5：将捣碎后并挤干水的荠菜装在一个干净的不锈钢锅里，加入绞好的肉馅，加入的肉馅多少根据自己对肉的喜好而定；再加入盐、鸡精、香油等调料，调味料自己酌情添加。将混合的馅料拌匀。

6：待拌匀的馅料醒过十几分钟，将事先从超市买来的饺子皮准备好，就可以开始包饺子了。

以上各个步骤图例仅供参考。