这里说的知了猴，其实就是知了没脱壳之前的成虫，学名金蝉。各个地方对它的叫法也不相同。像我们胶东半岛，管它叫“节留龟“或者”节留猴”，山东的西部地区，管它叫“爬蚱”。知了猴在我们当地算是难得的美食。用油炸过，金黄酥脆。或用老咸菜炒制，咸香可口。每年的夏初，找知了猴是必不可少的。
小时候根本不清楚时节。找知了猴的时机主要是靠听。哪天上学或者放学的路上，要是听到有隐约的蝉鸣，那就要回家准备工具，马上行动了。起初的工具比较简单，就是一把手电筒。要等到吃过晚饭，到村外有树的地方转悠。尤其是柳树、榆树、杨树等品种的树木，那是绝对不能落下，全部都要转一圈或者好几圈。
天还没全黑，这个时候，知了猴还没有爬出洞来，要找知了猴在地面上挖开的小洞。这个是要靠眼力的。知了猴挖开的小洞起初会很小，小到一粒米粒这么点。要俯身弯腰，细致的观察。发现小洞，都要抠一下。当然，并不是所有的小洞都是知了猴的洞。有蚂蚁洞，或者是其它小虫的洞。知了猴的洞，你抠一下，它会豁然变大，然后你就会发现，知了猴在已经很靠近洞口的位置蜷缩着。这时，赶紧到旁边找一根狗尾巴草，从中间折一下，伸进洞里，让知了猴去抓这根草。等它用前爪抓住了草，你就可以把它提上来了。
找着找着，天就黑了。这时就要用到手电筒。知了猴爬出洞后，就会本能的往附近的树上爬。打开手电筒，要从树的根部一直照到树干的顶部。发现知了猴，直接取下来就好。有的知了猴会爬的很高，有的会藏到树叶后面。知了猴爬到位置之后，就会蜕变。刚蜕变的蝉会倒挂在蝉蜕上，通体金黄色，翅膀有点嫩绿色，还没有成型。等翅膀变硬，蝉的颜色就会变成灰褐色，这时它就能飞了。
这是比较传统的找知了猴的方法。比较费时间，而且还要等到天黑。后来小伙伴们采用了更加直接快捷的方法——用铁锹挖。放学之后，也不需要吃饭，拿上铁锹就往外跑。当时村南头的路边种着两排大杨树，那就是我们的目的地。跑到杨树下，随便找一棵，就开始用铁锹挖。挖也是有技巧的，并不是要挖多深，而是贴着地表面，去除上面的一层土。一铁锹下去，如果发现地面突然出现一个圆圆的拇指粗细的洞，那肯定就是知了猴的洞了。这时再顺着洞往深挖，保准能找到知了猴。
这种方法不需要等到天黑，所以就不受时间限制，而且成功率高了很多，效率也提高了。但唯一的缺点是那时候我们还都小，拿着大铁锹，难免有可能出现危险，磕着碰着那是常有的事儿。年前跟村里同龄的小伙伴聚餐，阳阳还指着自己眼角的疤痕，跟朋飞说：“这就是当年一起找知了猴留下的，就是你干的~“朋飞笑道：我记得当时我就扛着铁锹，是你自己撞上的。“随后彼此哈哈一笑，已经不管是谁的对错了，这个事情恐怕是一辈子也忘不掉的~
现在，养殖知了猴已经成为产业，市场上卖的也有很多。但我从来没有去买过。童年的知了猴就像蝉蜕一样，仅留空壳。现在的知了猴就像那翅膀变硬的知了，虽在眼前，却已经不是知了猴了...
